Courgette farcie au poulet riz et tomate

Ingrédients

2 Blancs de poulet haché
1 Oignon
1 Grosse courgette
50g Parmesan
2 cuil. à soupe Coulis de tomates
2 Branches de tomates cerise
80g Riz
2 Branches de basilic
4 cuil. à soupe Huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation

préparation

Lavez la courgette, coupez-la en 2 dans la longueur puis retirez l’ensemble des graines centrales.

Faites cuire votre courgette à la vapeur pendant 10 minutes.

Otez la première peau de votre oignon et ciselez-le.

Dans une poêle, faites revenir votre oignon dans l’huile d’olive avec un peu sel pendant 2 minutes sur feu vif.

Ajoutez le coulis de tomates et les blancs de poulet hachés. Poursuivez la cuisson 6 minutes en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.

Dans une casserole, faites cuire le riz dans 3 fois son volume d’eau salée.

Déposez vos branches de tomates cerise sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.

Garnissez vos moitiés de courgette de farce au poulet.
Râpez le parmesan.

Déposez vos courgettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Agrémentez la surface de parmesan. Enfournez sous le grill pendant 5 minutes.

Servez une moitié de courgette farcie par personne en l’accompagnant de riz et d’une grappe de tomates cerise. Décorez de quelques feuilles de basilic.