Courgettes sautées aux œufs : un délice rapide et savoureux, 10 fois mieux que la viande !

Je t’avoue, il y a quelques années, cette recette aurait été pour moi un simple plat de dépannage… et aujourd’hui, c’est devenu un de mes chouchous, tellement elle est simple, goûteuse et réconfortante. Imagine la douceur des courgettes juste saisies, avec ce petit côté moelleux des œufs qui s’imprègnent de toutes ces saveurs. Dès qu’on fait sauter ces légumes dans un peu d’huile d’olive, la cuisine se remplit d’un parfum qui donne envie de s’y attabler tout de suite. Et crois-moi, c’est ultra rapide, même les jours où on a zéro inspiration. Alors, tu me suis ? Je vais te partager mes astuces pour transformer ces ingrédients du quotidien en un vrai festin, sans culpabilité, ni prise de tête !

Infos rapides

Portions : 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 courgettes moyennes
3 œufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de thym ou d’herbes de Provence (facultatif)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un petit peu de parmesan râpé (optionnel)
Un filet de jus de citron (pour la fraîcheur)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par laver et couper les courgettes en fines rondelles ou en petits dés, selon ta préférence. Pas besoin d’éplucher : la peau apportera une jolie couleur verte éclatante et un peu de croquant. Émince la gousse d’ail finement pour qu’elle diffuse toutes ses saveurs dès la cuisson.

Étape 2 :

Chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Quand elle commence à onduler, ajoute l’ail et laisse-le légèrement dorer, attention à ne pas le brûler pour qu’il ne devienne pas amer. Ajoute alors les courgettes et remue régulièrement. Elles doivent devenir tendres mais garder un peu de croquant, compte environ 7-8 minutes.

Étape 3 :

Pendant que les courgettes cuisent, casse les œufs dans un bol et bats-les légèrement avec une pincée de sel et de poivre. Si tu as des herbes fraîches ou thym, c’est le moment de les incorporer.

Étape 4 :

Quand les courgettes sont prêtes, pousse-les légèrement sur le côté de la poêle et verse doucement les œufs battus. Laisse cuire sans remuer pendant environ 1 minute pour que le fond commence à prendre, puis mélange délicatement tout ensemble. Les œufs doivent rester moelleux, ni trop baveux ni complètement secs.

Étape 5 :

Rectifie l’assaisonnement au besoin, ajoute un filet de jus de citron pour relever le plat si tu aimes cette touche acidulée, puis éteins le feu.

Étape 6 :

Avant de servir, parseme un peu de parmesan râpé si tu souhaites une note encore plus gourmande et fondante. Sers immédiatement pour profiter de toutes ces textures délicates et cette chaleur réconfortante.

Variantes et astuces

Essaie avec d’autres herbes comme la coriandre ou le basilic pour changer les saveurs.
Ajoute un peu de piment d’Espelette pour un coup de pep’s.
Pour les intolérants aux œufs, remplace-les par une petite sauce au yaourt citronné à côté.
Si les courgettes rendent trop d’eau, saupoudre-les d’un peu de sel et laisse-les dégorger 10 minutes avant cuisson.
Ajoute quelques tomates cerises en fin de cuisson pour une touche colorée et acidulée.

Comment j’aime le servir

Pour un dîner du soir simple, je l’accompagne souvent d’une tranche de pain complet bien croustillante. En été, une salade fraîche avec des olives noires s’accorde parfaitement. Et si tu veux gagner du temps, cette recette s’invite aussi dans un wrap de salade pour un déjeuner sur le pouce.

Notes

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
Pour réchauffer, passe le plat rapidement à la poêle à feu doux pour retrouver le moelleux des œufs.

Conclusion : Ce plat simple et rapide, avec ses saveurs délicates et sa texture fondante, est une petite victoire du quotidien : facile à faire, réconfortant et tellement savoureux, il plaira à toute la famille sans prise de tête !