Ah, les crêpes au fromage blanc sans farine, c’est ma petite trouvaille du moment ! Je vous avoue, ça change la vie quand on veut se faire plaisir sans sortir la farine, et en plus c’est super léger. Vous voyez, cette texture à la fois moelleuse et légèrement fondante, et cette odeur douce qui s’échappe quand ça grille doucement dans la poêle… un vrai bonheur ! Si vous pensiez que les bonnes crêpes doivent forcément avoir de la farine, je suis là pour vous prouver le contraire. En plus, c’est tellement rapide à préparer que ça devient vite une habitude dans ma cuisine, surtout quand j’ai une petite faim surprise. Laissez-moi vous emmener dans cette aventure gourmande, vous allez voir, c’est une vraie addiction.
Infos rapides
- Portions : 4
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 15 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 250 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)
- Beurre pour la cuisson
Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :
- Fruits frais (fraises, myrtilles, banane)
- Un filet de miel ou de sirop d’érable
- Un peu de cannelle ou zestes d’orange
Comment je fais
Étape 1 :
Dans un grand bol, je commence par battre les œufs avec le sucre vanillé, le sucre et la pincée de sel. C’est important de bien mélanger pour que le sucre se dissolve et que le mélange soit homogène.
Étape 2 :
J’ajoute ensuite le fromage blanc en plusieurs fois, en fouettant doucement pour obtenir une pâte bien lisse. Pas de farine ici, on mise sur la texture crémeuse du fromage blanc pour la structure.
Étape 3 :
Je fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis je dépose une noix de beurre qui va fondre en répandant cette délicieuse odeur beurrée.
Étape 4 :
Avec une louche, je verse une petite quantité de préparation dans la poêle. Ces crêpes étant plus épaisses, je les cuis à feu doux pour éviter qu’elles ne brûlent. On laisse bien dorer une face avant de retourner délicatement avec une spatule.
Étape 5 :
La cuisson est rapide (environ 2 minutes par face). Si elles commencent à coller, un peu de beurre supplémentaire dans la poêle règle tout.
Étape 6 :
Je sers mes crêpes tièdes, nappées d’un filet de miel ou accompagnées de fruits frais pour la touche fraîcheur et couleur.
Variantes et astuces
- Pour un goût encore plus gourmand, ajoute une cuillère à café de vanille liquide dans la pâte.
- Tu peux aussi remplacer le fromage blanc par du yaourt grec, pour plus de crémeux.
- Si ta pâte paraît trop liquide, ajoute un peu de poudre d’amandes ou de noix de coco râpée pour épaissir naturellement.
- Pour un rendu salé, supprime le sucre et ajoute des herbes fraîches et du fromage râpé à ta préparation.
- Tu peux garder la pâte au frais 30 minutes avant cuisson, ça aide à mieux la maîtriser à la poêle.
Comment j’aime le servir
J’adore ces crêpes au fromage blanc avec un mélange de fruits rouges pour un brunch printanier, ou bien simplement nappées de miel et accompagnées d’un thé chaud en soirée cocooning. En hiver, je les agrémente de pommes caramélisées et d’une touche de cannelle, c’est un régal ! Le côté léger et moelleux se marie aussi très bien avec une confiture maison pour les goûters des petits.
Notes
- À conserver au frais, idéalement à consommer le jour même pour garder le moelleux.
- Pour réchauffer, un passage rapide à la poêle ou au micro-ondes suffit, attention à ne pas trop sécher.
Conclusion : Cette recette prouve qu’on peut faire simple, rapide et ultra gourmand sans farine, parfait pour un moment convivial et léger à la maison.
