Crêpes au Quark sans Farine : Une Délice Inratable !

Oh, je me souviens encore de ce doux parfum qui envahissait la cuisine quand grand-mère préparait ses crêpes au quark. C’était toujours un moment suspendu, où la simplicité des ingrédients révélait une gourmandise incroyable. Pas besoin de farine pour ces petites merveilles : le quark apporte une texture moelleuse et légère, presque fondante, qui fait chavirer les papilles. Je vous partage aujourd’hui cette recette précieuse, héritage familial, parfaite quand on veut un goûter rapide, sain et sans prise de tête. Préparez-vous à retrouver cette douceur lactée, dorée et parfumée, idéale pour un moment cocooning à la maison.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de quark (fromage frais)
3 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, selon goût)
Beurre pour la cuisson

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Miel, sirop d’érable ou confiture maison
Fruits frais (fraises, myrtilles, bananes)
Un peu de sucre glace pour saupoudrer

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand bol, je commence par casser les œufs puis je les bats légèrement avec une fourchette. J’ajoute ensuite le quark, la levure chimique, la pincée de sel et le sucre si je veux une touche sucrée. Je mélange bien à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une préparation homogène, onctueuse mais un peu épaisse. Pas d’inquiétude si la pâte semble plus dense qu’une pâte à crêpes classique, c’est normal !

Étape 2 :

Je fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et je dépose une noisette de beurre. Une fois fondu, je verse une petite louche de pâte pour former des petites crêpes un peu épaisses. Ici, pas de stress : elles ne doivent pas être fines comme les crêpes traditionnelles, c’est leur moelleux qui fait tout.

Étape 3 :

Je laisse cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré, avec cette jolie couleur ambrée qui donne envie. Avec une spatule, je retourne délicatement chaque crêpe et poursuis la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté.

Étape 4 :

Si jamais les crêpes s’étalent trop, ou au contraire si elles sont trop épaisses et restent un peu crues à l’intérieur, pas de panique ! J’ajuste simplement la température du feu, ou je répartis la pâte en moins grande quantité.

Étape 5 :

Je dépose les crêpes sur une assiette et je les couvre d’un torchon propre pour qu’elles restent bien moelleuses et chaudes en attendant de toutes les cuire.

Étape 6 :

Enfin, je sers les crêpes au quark encore tièdes, avec un filet de miel, une pincée de sucre glace et quelques fruits frais pour la gourmandise.

Variantes et astuces

Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille pour parfumer délicatement la pâte.
Remplacez le quark par du fromage blanc à 20 % de matière grasse si vous ne trouvez pas de quark.
Pour une version salée, oubliez le sucre et ajoutez des herbes fraîches ciselées comme de la ciboulette.
Accompagnez de compote de pommes maison pour un goûter tout doux.
Si la pâte est trop épaisse, un tout petit peu de lait ou d’eau peut l’alléger sans farine.

Comment j’aime le servir

Ces crêpes au quark sans farine sont parfaites au petit-déjeuner avec un yaourt nature et des fruits rouges. En dessert, je les sers nappées d’un coulis de framboise ou d’un caramel beurre salé maison. Et pour un goûter réconfort, un peu de chocolat noir fondu dessus, ça fait toujours son effet auprès des petits comme des grands !

Notes

Pour conserver, placez les crêpes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, elles se gardent 2 jours sans perdre leur moelleux.
Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes sur faible puissance pour retrouver toute leur tendresse.

Conclusion : Avec leur moelleux unique et leur simplicité, ces crêpes au quark sans farine sont une valeur sûre pour régaler toute la famille sans stress, à chaque fois !