Crumble rhubarbe & avoine

Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes

1 kg de rhubarbe
200 g de sucre roux
1 gousse de vanille
Pour le crumble :

75 g de beurre ou margarine
120 g de farine
30 g de flocons d’avoine
100 g de sucre
Les étapes :

1. Coupez la base des branches de rhubarbe puis pelez-les avant de les couper en tronçons d’environ 2 cm. Rincez-les à l’eau claire.

2. Déposez-les dans une casserole avec le sucre roux et les graines de la gousse de vanille. Faites mijoter à petit feu pendant environ 15 minutes.
3. Égouttez la préparation en gardant le jus. Versez la moitié du jus dans la casserole avec les morceaux de rhubarbe. Réservez le reste pour réaliser une boisson comme une limonade pamplemousse, rhubarbe & romarin !

4. Préchauffez votre four à 210°C.

5. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre préalablement coupé en morceaux avec la farine, les flocons d’avoine et le sucre. La préparation doit être sablonneuse avec des morceaux.

6. Répartissez les rhubarbes et la moitié du jus dans un plat allant au four puis recouvrez le tout.

7. Enfournez pour 25 minutes de cuisson jusqu’à ce que le crumble à la rhubarbe et à l’avoine soit bien croustillant et doré. Utilisez le grill en fin de cuisson si besoin