Je vous avoue, j’ai toujours eu un petit faible pour la Forêt-Noire, mais avouons-le, ce gâteau en version classique, c’est un peu fastidieux et parfois intimidant. Alors, j’ai retravaillé tout ça pour obtenir un gâteau plat, hyper simple à réaliser, tout en gardant cette alliance magique de la cerise, du chocolat fondant et de la crème légère. Imaginez une texture moelleuse et aérienne, ponctuée de petites douceurs fruitées qui viennent faire pétiller le palais. Ici, pas besoin d’être un pro du montage ou d’avoir des heures devant soi : la gourmandise est accessible et sans prise de tête. Je parie que cette version deviendra votre nouvelle amie fidèle pour les goûters et les petites fêtes en famille.
Infos rapides
- Portions : 6
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 45 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 250 g de cerises noires, dénoyautées (fraîches ou en bocal au naturel)
- 20 g de beurre (pour le moule)
Pour la sauce / la décoration :
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 30 g de sucre glace
- Quelques copeaux de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de kirsch (optionnel)
Comment je fais
Étape 1 :
Je commence par préchauffer le four à 180°C. Ensuite, dans un grand saladier, je bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux – c’est la clé pour avoir une pâte légère et aérienne. Pendant ce temps, je tamise ensemble la farine, le cacao et la pincée de sel pour un résultat bien homogène.
Étape 2 :
J’incorpore délicatement les ingrédients secs au mélange œufs-sucre, en soulevant la pâte avec une spatule pour ne pas faire retomber l’air accumulé. Cette étape est essentielle pour garder toute la légèreté du gâteau.
Étape 3 :
Beurrez un moule à manqué de 24 cm, puis versez la pâte. Je dispose les cerises dénoyautées sur le dessus, en les enfonçant légèrement pour qu’elles ne tombent pas toutes au fond mais restent bien réparties.
Étape 4 :
Enfournez pour environ 20 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit. Si votre gâteau colore trop vite, couvrez-le d’un papier aluminium sur la fin.
Étape 5 :
Pendant ce temps, je monte la crème liquide en chantilly avec le sucre glace (et un peu de kirsch si vous aimez) – elle doit être ferme et brillante. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Étape 6 :
Laissez refroidir le gâteau, puis nappez généreusement de chantilly. J’ajoute toujours une pluie de copeaux de chocolat pour le croquant et le petit look gourmand qui fait toujours son effet.
Variantes et astuces
- Pour un goût plus corsé, remplacez le cacao en poudre par du chocolat noir fondu dans la pâte.
- Si vous n’avez pas de cerises noires, des griottes fraîches ou surgelées font parfaitement l’affaire.
- Vous pouvez parfumer la chantilly avec un peu d’extrait de vanille ou d’amande amère pour varier les plaisirs.
- Pour une version plus légère, utilisez une crème végétale au coco bien montée en chantilly.
- Si la chantilly tourne, pas de panique : placez-la quelques minutes au froid puis fouettez à nouveau doucement.
Comment j’aime le servir
Ce gâteau plat est parfait pour accompagner un café en fin de repas, ou pour un goûter simple et convivial. En été, je le sers frais avec un sorbet à la cerise – un vrai bonheur. L’hiver, pourquoi pas un petit coup de kirsch en plus dans chaque part pour réchauffer l’ambiance ? Et les enfants l’adorent aussi, surtout quand je cache un peu plus de cerises rien que pour eux.
Notes
- Conservation : gardez le gâteau au réfrigérateur, bien filmé, jusqu’à 2 jours.
- Réchauffage : sortez le gâteau 10 minutes avant dégustation pour que la chantilly ne fonde pas.
Conclusion : Ce délice de Forêt-Noire en version gâteau plat est la preuve que simplicité rime avec gourmandise, et qu’il n’est pas nécessaire de se compliquer la vie pour se régaler en famille !
