Délice Express : Strudel aux Pêches et Crème Pâtissière

Il y a quelque chose de magique dans l’odeur d’une pâte dorée qui sort du four, n’est-ce pas ? Aujourd’hui, je vous emmène avec moi dans la cuisine pour un voyage gourmand : un strudel aux pêches juteuses, nappé d’une crème pâtissière onctueuse. Ce dessert incarne ces petits plaisirs simples, parfaits quand on veut se réconforter sans y passer des heures. La pâte croustillante, la douceur fruitée et la texture veloutée de la crème… chaque bouchée a ce petit truc qui vous fait sourire. Alors, sortez vos rouleaux à pâtisserie et vos plus belles pêches, je vous promets que cette recette va vite devenir un indispensable dans vos desserts rapides et savoureux !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée prête à dérouler (environ 250 g)
4 pêches mûres mais fermes
30 g de sucre semoule
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 jaune d’œuf pour la dorure

Pour la crème pâtissière :

25 cl de lait entier
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre
30 g de farine
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

Comment je fais

Étape 1 :

On commence par préparer la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine. Retirez la gousse de vanille du lait chaud et versez-le doucement sur le mélange œufs-sucre-farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Étape 2 :

Remettez tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse. Vous allez voir la crème épaissir doucement, avec une texture lisse et brillante – signe qu’elle est prête. Transférez dans un bol, couvrez au contact avec un film alimentaire pour éviter qu’elle forme une peau, puis laissez refroidir.

Étape 3 :

Pendant que la crème refroidit, lavez et coupez vos pêches en fines tranches. Mélangez-les avec le sucre et la cannelle dans un saladier pour bien les enrober et réveiller leur parfum.

Étape 4 :

Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la crème pâtissière tiède ou froide au centre en laissant une bordure d’environ 4 cm. Disposez ensuite les tranches de pêches généreusement sur la crème.

Étape 5 :

Rabattez les côtés de la pâte sur la garniture en formant un strudel, puis soudez les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf pour une belle dorure chatoyante.

Étape 6 :

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir un peu avant de servir, histoire que la crème se stabilise et que les arômes se mélangent délicieusement.

Variantes et astuces

Remplacez les pêches par des pommes ou des poires selon la saison.
Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus pour le croquant.
Pour un goût encore plus gourmand, incorporez une cuillère de rhum dans la crème pâtissière.
Si la pâte devient trop molle lors du montage, un passage rapide au frigo facilite la manipulation.
Le strudel supporte très bien un saupoudrage léger de sucre glace juste avant de servir.

Comment j’aime le servir

Ce strudel est parfait tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fouettée. En soirée d’été, une tasse de thé glacé se marie à merveille avec ses saveurs fruitées. Pour une touche plus rustique, servez-le avec un peu de fromage blanc sucré, c’est un délice tout doux et familial.

Notes

Conservez le strudel dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 24 heures.
Pour le réchauffer, passez-le 5 minutes au four à 150°C – il retrouvera tout son croustillant.

Conclusion : Facile, rapide et savoureux, ce strudel aux pêches et crème pâtissière fait toujours l’unanimité, idéal quand on a envie d’un dessert maison qui sent bon le réconfort et la douceur.