Délices croquants aux noix et chocolat en demi-lunes

Vous savez, il y a des recettes qui ramènent instantanément à l’époque où l’on aidait nos grands-mères à préparer des douceurs pour le goûter. Ces demi-lunes aux noix et chocolat, c’est un peu ça : le croustillant de la pâte, la gourmandise du chocolat qui fond doucement, et le croquant des noix en bouche. Chaque bouchée ressemble à un câlin chaud, parfait pour ces après-midis où le temps semble suspendu. J’adore les faire quand je veux retrouver cette petite magie d’enfance, et je suis sûre que vous allez les adopter aussi très vite.

Infos rapides

Portions : Serves 12
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine de blé
125 g de beurre froid, coupé en dés
100 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
100 g de cerneaux de noix concassés
100 g de chocolat noir (minimum 70%) coupé en petits morceaux
30 ml de lait (pour la dorure)

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je verse la farine, le sucre et la pincée de sel. Je ajoute ensuite le beurre froid en dés et je travaille rapidement du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse, comme un petit granité. Le secret ici, c’est de ne pas trop chauffer le beurre pour garder le fondant de la pâte.

Étape 2 :

Je forme un puits au centre, puis y casse l’œuf. Avec une fourchette, je commence à incorporer l’œuf doucement, avant de pétrir à la main, juste assez pour rassembler la pâte en boule. Si c’est un peu trop sec, j’ajoute une toute petite cuillère d’eau froide. On ne veut pas de pâte collante, juste souple.

Étape 3 :

Sur un plan fariné, j’étale la pâte en un grand rectangle d’environ 4 mm d’épaisseur. Je répartis dessus les morceaux de chocolat et les noix concassées. Je replie la pâte en deux, puis je l’étale à nouveau doucement pour bien incorporer les garnitures. On obtient une pâte marbrée à la fois tendre et croquante.

Étape 4 :

Avec un emporte-pièce ou un verre, je découpe des demi-cercles de pâte d’environ 8 cm de diamètre. Je plie chaque cercle en deux pour former la fameuse demi-lune et je dépose les pièces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Un petit coup de pinceau avec le lait sur chaque biscuit pour qu’ils dorent bien.

Étape 5 :

Je fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient joliment dorés sur le dessus. L’odeur de noix grillées et de chocolat va envahir la cuisine, je vous assure, c’est irrésistible.

Étape 6 :

Une fois sortis du four, je laisse refroidir sur une grille. Les biscuits restent croquants, avec un coeur fondant grâce au chocolat qui se solidifie en refroidissant.

Variantes et astuces

Remplacez les noix par des noisettes ou des amandes pour changer de croquant.
Ajoutez une pointe de cannelle ou de vanille dans la pâte pour plus de parfum.
Pour un chocolat plus coulant, insérez un petit carré de chocolat au centre avant de fermer la demi-lune.
Si la pâte est trop molle, réfrigérez-la 30 minutes avant de découper.
Vous pouvez préparer les biscuits à l’avance et les congeler crus, il suffira de les cuire directement au four à la sortie du congélateur.

Comment j’aime le servir

Ces délices sont parfaits pour un goûter accompagné d’un thé chaud ou d’un café corsé. En hiver, je les sers avec une petite tasse de chocolat chaud pour un combo réconfortant maximal. Ils font aussi un joli cadeau gourmand emballés dans un joli papier kraft, idéal à glisser dans une boîte pour les fêtes ou les anniversaires.

Notes

Conservation : ces biscuits se gardent 5 à 7 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Pour réchauffer, passez-les 5 minutes à 150°C, ils retrouvent tout leur croustillant.

Conclusion : Avec leur alliance parfaite de fraîcheur, croquant et douceur fondante, ces demi-lunes aux noix et chocolat font toujours l’unanimité, un vrai plaisir simple et efficace à partager sans modération.