Délicieuses escargots aux quetsches à déguster sans modération

Je ne vous cache pas que cette recette me tient particulièrement à cœur, car elle me replonge tout droit dans les après-midis d’automne passés chez ma grand-mère. Ces escargots aux quetsches, mélange insolite mais tellement savoureux, embaumaient la maison d’une douce odeur fruitée et sucrée, un vrai câlin pour les papilles. Le contraste entre la pâte feuilletée croustillante et la garniture fondante aux quetsches juteuses vous transporte dans un univers chaleureux, parfait pour se réconforter quand les feuilles commencent à tomber. Vous allez voir, c’est une vraie petite gourmandise facile à réaliser, même si vous n’êtes pas un as en boulange. Alors, on y va ?

Infos rapides

Portions : 6 escargots
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée (environ 230g)
300 g de quetsches dénoyautées
50 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
50 g de poudre d’amandes

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et saupoudrez uniformément la poudre d’amandes, elle va absorber un peu de jus des quetsches et éviter que la pâte ne devienne détrempée. C’est un petit truc tout simple qui change tout !

Étape 2 :

Coupez vos quetsches en fines tranches, pas trop fines pour qu’elles gardent un peu de texture. Mélangez-les dans un bol avec le sucre roux, la cannelle et le miel. Laissez macérer quelques minutes, ça développera encore les arômes.

Étape 3 :

Déposez ce mélange délicat sur la pâte feuilletée en laissant une petite marge sur les bords. Roulez la pâte bien serrée en forme de boudin, puis découpez environ 6 tronçons d’environ 3 cm.

Étape 4 :

Placez vos escargots sur une plaque couverte de papier cuisson, en espaçant un peu. Badigeonnez-les délicatement avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 25 minutes. Surveillez la cuisson : la pâte doit être gonflée et bien dorée, tandis que les quetsches doivent être légèrement confites, délicieusement fondantes.

Étape 6 :

Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster, le mélange pâte croustillante et garniture fruitée encore chaude est un vrai bonheur. Si vous trouvez qu’ils manquent un peu de croquant, un petit coup de gril rapide (1-2 minutes) les remettra parfaitement en forme sans les dessécher.

Variantes et astuces

Remplacez les quetsches par des prunes ou des mirabelles selon la saison.
Ajoutez un peu de zeste de citron pour une fraîcheur acidulée surprenante.
Incorporez quelques noix concassées pour un croquant gourmand.
Si la pâte devient trop collante, pensez à bien fariner votre plan de travail.
Pour une version plus rapide, utilisez une compote de quetsches épaissie avec un peu de cannelle.

Comment j’aime le servir

Ces escargots aux quetsches sont parfaits pour un goûter automnal, accompagnés d’un bon thé épicé ou d’un chocolat chaud crémeux. En dessert, proposez-les tièdes avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid très agréable. Pour une ambiance festif, déposez-les sur un joli plat avec un filet de caramel au beurre salé, succès assuré !

Notes

Ces escargots se conservent 2 jours sous une cloche ou dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Vous pouvez les réchauffer 5 minutes au four à 160°C pour retrouver tout leur croustillant.

Conclusion : Cette recette simple et pleine de saveurs saura conquérir petits et grands, un véritable petit trésor d’automne à partager sans modération dans une ambiance douce et conviviale.