Délicieuses truffes fraise-coco irrésistibles et faciles à réussir

Je vous avoue, dès que le printemps pointe le bout de son nez, j’ai une envie folle de douceur fruitée et exotique. Ces truffes fraise-coco, c’est un petit bonheur que j’ai découvert un après-midi ensoleillé, à improviser avec ce que j’avais dans mes placards. Imaginez la douceur crémeuse de la noix de coco qui enveloppe le goût frais et légèrement acidulé de la fraise… C’est un vrai nuage de gourmandise, simple à faire et parfait pour épater la famille ou les amis sans stress. Croyez-moi, vous allez adorer la texture fondante et ce léger croquant qui appelle à la deuxième bouchée, voire la troisième !

Infos rapides

Portions : Serves 20 truffes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes (pour infuser)
Temps total : 25 minutes + repos au frais

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de chocolat blanc de bonne qualité
100 ml de crème liquide entière
50 g de purée de fraises (faites maison ou du commerce, sans sucre ajouté)
50 g de noix de coco râpée + un peu pour l’enrobage
1 cuillère à soupe de beurre doux
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par faire fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions de 30 secondes, en remuant bien entre chaque pour éviter qu’il ne brûle. Pendant ce temps, chauffez la crème liquide dans une petite casserole sans la faire bouillir.

Étape 2 :

Versez la crème chaude sur le chocolat fondu en plusieurs fois, en mélangeant doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une texture bien lisse et brillante. Ajoutez le beurre, l’extrait de vanille et la purée de fraises, puis incorporez la noix de coco râpée. Mélangez pour homogénéiser le tout.

Étape 3 :

Laissez la préparation refroidir un peu à température ambiante, puis filmez au contact et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cette étape est clé pour que la ganache ait une bonne tenue et soit agréable à travailler.

Étape 4 :

Une fois la ganache bien ferme, sortez-la du frigo. Avec une petite cuillère ou une poche à douille, déposez des petites boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Cette étape demande un peu de patience, mais elle est très agréable car on sent la texture onctueuse au toucher.

Étape 5 :

Roulez rapidement chaque boule dans la noix de coco râpée pour leur donner un joli aspect irrésistible. Si la ganache colle, n’hésitez pas à humidifier légèrement vos mains pour faciliter le façonnage.

Étape 6 :

Remettez les truffes au frais pendant une heure minimum avant de servir. Elles se conserveront bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Variantes et astuces

Remplacez la purée de fraises par de la framboise pour un goût un peu plus acidulé.
Ajoutez un zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Enrobez les truffes dans du cacao amer pour un contraste intense.
Pour une version vegan, utilisez du chocolat blanc vegan et de la crème de coco.
Si la ganache est trop liquide, ajoutez un peu plus de chocolat fondu pour l’épaissir.
Pour une touche croquante, insérez une petite noisette ou un éclat de pistache à l’intérieur de chaque truffe.

Comment j’aime le servir

Je les présente souvent dans des petits moules en papier pastel, c’est parfait pour un goûter ou un dessert léger. En été, un verre frais de limonade maison s’accorde à merveille avec ces douceurs. Lors d’une fête en famille, elles font toujours sensation sur la table, accompagnées de fruits frais ou d’une coupe de champagne pour les plus grands.

Notes

Conservez les truffes au frais dans une boîte hermétique, elles restent parfaites 3 à 4 jours.
Ne laissez pas les truffes trop longtemps à température ambiante, le chocolat blanc fond vite.

Conclusion : Avec leur équilibre parfait entre douceur fruitée et douceur lactée, ces truffes fraise-coco sont une petite merveille qui réussit toujours à toucher les cœurs (et les papilles) de tous ceux qui les goûtent.