Je ne sais pas pour vous, mais les beignets au fromage blanc d’antan me replongent immédiatement dans la cuisine de ma grand-mère, où le parfum doux et légèrement sucré flottait dans l’air chaque dimanche matin. Pas besoin de levure pour ces petites merveilles qui gonflent doucement et croustillent juste ce qu’il faut à la sortie de la friture. Ce que j’adore, c’est leur texture moelleuse avec ce léger goût acidulé du fromage blanc, une vraie douceur réconfortante qui rappelle les repas simples et chaleureux en famille. Aujourd’hui, je vous partage cette recette héritée, facile à réaliser, parfaite pour un goûter ou un petit-déjeuner gourmand, sans prise de tête et avec ce charme d’antan qui fait toujours sourire.
Infos rapides
- Portions : 6 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 25 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 250 g de fromage blanc (40% de matière grasse, idéalement)
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Huile de tournesol pour la friture
Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :
- Sucre glace pour saupoudrer
- Confiture ou miel en accompagnement (optionnel)
Comment je fais
Étape 1 :
Dans un grand bol, commencez par battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le fromage blanc en remuant délicatement pour éviter les grumeaux. La texture doit rester assez lisse et un peu épaisse, comme une pâte à crêpe plutôt dense.
Étape 2 :
Incorporez peu à peu la farine, toujours en mélangeant doucement. Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez une cuillère de farine supplémentaire, elle doit épaissir légèrement sans devenir compacte. C’est important pour que les beignets tiennent bien leur forme lors de la friture.
Étape 3 :
Faites chauffer une casserole ou une poêle profonde avec de l’huile de tournesol à feu moyen (environ 170-180°C, pour vérifier la température, plongez une petite cuillère en bois : si des bulles se forment autour, c’est prêt). À l’aide de deux cuillères, formez des boules de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
Étape 4 :
Laissez frire les beignets pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une croûte légèrement croustillante. Surveillez la cuisson, si l’huile est trop chaude, l’extérieur brunira trop vite et l’intérieur restera cru.
Étape 5 :
Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrez généreusement de sucre glace pendant qu’ils sont encore chauds, ça fond légèrement et sublime leur douceur.
Étape 6 :
Servez tiède, accompagnés d’une confiture maison ou d’un filet de miel pour un contraste gourmand. Vous allez voir, ces beignets se dévorent en un rien de temps !
Variantes et astuces
- Pour un goût plus fruité, ajoutez des zestes de citron ou d’orange à la pâte.
- Si la pâte est trop collante, un peu de farine supplémentaire vous sauvera la mise.
- Pour un côté plus gourmand, parsemez la pâte de petites pépites de chocolat.
- Vous pouvez remplacer le sucre par du sucre vanillé pour un parfum subtil.
- Si vous n’avez pas de fromage blanc, un yaourt nature épais peut faire l’affaire.
- Pour une version salée, ajoutez du fromage râpé et des herbes fraîches, à tester absolument !
Comment j’aime le servir
Au petit-déjeuner, ces beignets s’accompagnent merveilleusement d’un café au lait fumant et de confiture maison. Pour un goûter improvisé, je sers toujours avec un peu de miel et quelques fruits rouges frais, histoire d’apporter une touche acidulée. Et en soirée, pourquoi ne pas les déguster tièdes, simplement saupoudrés de sucre glace, pour retrouver cette douce chaleur d’antan qui invite à la détente ?
Notes
- Conservez les beignets dans une boîte hermétique au réfrigérateur, ils restent moelleux 2 jours.
- Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 150°C, ils retrouveront leur croustillant.
Conclusion : Cette recette simple et sans levure est un vrai trésor familial, elle allie rapidité, douceur et ce petit goût de « comme à la maison » qui fait toujours plaisir.
