Délicieux chocolats à la menthe en pâte d’amande – recette familiale traditionnelle

Je vous raconte souvent comment certaines recettes ont le pouvoir magique de rassembler toute la famille autour d’un petit bonheur sucré. Ces chocolats à la menthe en pâte d’amande, c’est exactement ça pour moi. Chaque fois que ma grand-mère les préparait, la maison se remplissait d’une douce odeur de chocolat mélangée à la fraîcheur de la menthe, et aussitôt, tout le monde se pressait en cuisine, les yeux pétillants d’impatience. Ce sont des douceurs fines, tendres mais avec juste ce qu’il faut de croquant, parfaits pour un moment de détente ou pour partager lors des fêtes. Aujourd’hui, j’ai envie de vous transmettre cette petite merveille, simple à réaliser et tellement réconfortante.

Infos rapides

Portions : 25 chocolats environ
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de pâte d’amande blanche
150 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
10 feuilles de menthe fraîche ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de menthe
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d’eau

Pour la décoration :

Un peu de cacao en poudre non sucré
Quelques feuilles de menthe pour la déco

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par sortir ma pâte d’amande blanche du réfrigérateur pour qu’elle soit plus souple, elle sera bien plus facile à travailler. Ensuite, si vous utilisez des feuilles de menthe fraîches, hachez-les très finement et incorporez-les à la pâte d’amande avec une cuillère à soupe de sucre glace et un filet d’eau. Mélangez bien pour que la pâte prenne cette note fraîche et légèrement sucrée.

Étape 2 :

Formez ensuite de petites boules, de la taille d’une noisette, avec la pâte d’amande parfumée à la menthe. Disposez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé, et placez au frais 15 minutes, cela aidera à durcir légèrement la pâte.

Étape 3 :

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, en remuant doucement pour un chocolat lisse et brillant. Ajoutez la crème fraîche pour donner encore plus de douceur et d’onctuosité à l’enrobage. C’est important pour que le chocolat ne soit pas trop dur à la dégustation.

Étape 4 :

À l’aide d’une fourchette, trempez chaque boule de pâte d’amande dans le chocolat fondu. Laissez l’excès s’égoutter puis déposez-les sur du papier sulfurisé. Ici, une astuce : si le chocolat est trop froid, il risque de faire des éclats, donc gardez-le bien tempéré à température ambiante.

Étape 5 :

Saupoudrez immédiatement quelques chocolats avec du cacao en poudre pour une jolie finition mate. Laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit bien durci.

Étape 6 :

Avant de servir, décorez chaque chocolat avec une petite feuille de menthe fraîche sur le dessus. C’est joli et ça rappelle le parfum qui se cache à l’intérieur. Voilà, vos délicieux chocolats à la menthe en pâte d’amande sont prêts à fondre dans la bouche !

Variantes et astuces

Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une douceur plus gourmande.
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de menthe dans le chocolat fondu.
Si la pâte d’amande est trop collante, saupoudrez un peu de sucre glace sur vos mains avant de former les boules.
Les chocolats se conservent très bien dans une boîte hermétique, au frais, pendant une semaine.
Pour un petit croquant, insérez un éclat de noisette ou d’amande au centre de chaque boule de pâte d’amande avant de les enrober.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ces chocolats lors d’un café après un bon repas en famille, ils sont aussi parfaits pour offrir dans un joli coffret lors des fêtes de fin d’année. En pleine saison estivale, ils accompagnent à merveille un thé glacé à la menthe fraîche. Quelle que soit l’occasion, ils apportent toujours une touche d’élégance et beaucoup de douceur.

Notes

Pour éviter que le chocolat blanchisse après conservation, conservez-les dans un endroit frais mais pas trop froid (15-18°C).
Vous pouvez facilement remplacer la pâte d’amande blanche par une pâte aux pistaches ou aux noisettes pour varier les plaisirs.

Conclusion : Cette recette de chocolats à la menthe en pâte d’amande a ce petit quelque chose d’irrésistible qui réunit douceur et fraîcheur à chaque bouchée, un vrai succès garanti pour toute la famille.