Délicieux galettes de pommes de terre croustillantes, un vrai délice !

Je ne sais pas pour vous, mais rien ne me réchauffe le cœur comme l’odeur des galettes de pommes de terre qui croustillent doucement dans la poêle un dimanche matin. Ce plat simple, mais tellement gourmand, a ce petit goût d’enfance dont on ne se lasse jamais. Chaque bouchée révèle un extérieur doré, presque craquant, qui cache un cœur moelleux et fondant. Aujourd’hui, je vous propose ma recette facile et inratable, avec quelques astuces pour que vos galettes soient toujours parfaites. Alors, enfilez votre tablier, et laissez-vous emporter par cette douceur rustique et réconfortante !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g de pommes de terre (type farineuse)
1 petit oignon
2 œufs
3 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre du moulin
Huile de tournesol ou de colza pour la cuisson

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Crème fraîche épaisse ou yaourt nature
Ciboulette ciselée

Comment je fais

Étape 1 :

Tout commence par les pommes de terre ! Je les épluche, puis je les râpe finement avec une grosse râpe. Ensuite, pour éviter que mes galettes ne soient détrempées, je presse bien la préparation dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau. C’est une étape clé pour obtenir ce croustillant irrésistible.

Étape 2 :

Je hache finement un petit oignon et je l’ajoute à mes pommes de terre râpées. Puis, je casse les œufs, j’ajoute la farine, une pincée de sel et de poivre, et je mélange bien le tout. Ajustez la farine si la pâte semble trop humide; elle doit être assez ferme pour former des galettes.

Étape 3 :

Je fais chauffer une belle quantité d’huile dans une poêle à feu moyen. Pour former les galettes, je prends une grosse cuillère de pâte que je dépose dans la poêle, puis je l’aplatit doucement avec une spatule. Ne les touchez pas trop vite, laissez-les dorer tranquillement (environ 4-5 minutes de chaque côté).

Étape 4 :

Quand les galettes sont bien dorées d’un côté, je les retourne avec précaution. Si une galette se déchire, pas de panique ! Vous pouvez toujours la recoller délicatement avec la spatule, ou l’écraser un peu pour en faire une sorte de galette rustique.

Étape 5 :

Une fois toutes les galettes cuites, je les dépose sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Ça garde la texture croustillante sans être trop grasses.

Étape 6 :

Je sers mes galettes bien chaudes, avec une cuillerée de crème fraîche parsemée de ciboulette fraîche ciselée. Le contraste entre le croustillant, le moelleux et la fraîcheur de la crème est un vrai plaisir !

Variantes et astuces

Ajoutez un peu de fromage râpé dans la pâte pour un cœur fondant.
Incorporez des herbes fraîches (persil, thym) pour relever le goût.
Pour des galettes plus légères, vous pouvez les cuire au four sur une plaque huilée.
Pour maîtriser la cuisson, commencez à feu moyen et baissez légèrement si elles dorent trop vite.
Les galettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées à la poêle ou au four.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner mes galettes d’une belle salade verte citronnée pour un repas du soir simple et gourmand. En hiver, elles s’installent volontiers à côté d’un pot-au-feu ou d’un plat en sauce bien chaud. Pour un brunch, un œuf au plat posée dessus transforme la galette en délice complet. Et pourquoi pas avec un peu de saumon fumé et une cuillère de crème fraîche pour un apéritif tout en finesse ?

Notes

Conservez les galettes cuites au réfrigérateur pendant 2 jours, elles se réchauffent parfaitement à la poêle.
Vous pouvez remplacer la farine par de la maïzena pour une version sans gluten.

Conclusion : Cette recette de galettes de pommes de terre croustillantes est un incontournable qui plaira à toute la famille, simple à réaliser et toujours réussie, elle apporte une touche de chaleur et de réconfort à chaque repas.