Délicieux gâteau aux quetsches sans levure

Ah, les quetsches ! Dès que septembre pointe le bout de son nez, c’est comme un rendez-vous secret avec le jardin de ma grand-mère. Ce gâteau sans levure est une petite merveille simple, qui laisse toute la place à la saveur acidulée et douce de ces prunes d’automne. Ce que j’adore, c’est cette texture dense, presque rustique, qui colle un peu aux doigts – le signe qu’on a affaire à un vrai gâteau maison, avec ses petites imperfections et son charme fou. Allez, je vous emmène dans ma cuisine pour partager cette recette facile, à réaliser sans trembler, même si vous n’avez jamais fait de gâteau sans levure auparavant. Promis, le succès est au bout de la fourchette !

Infos rapides

Portions : 6 à 8 parts
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de quetsches (lavées, dénoyautées et coupées en deux)
150 g de farine
100 g de sucre en poudre
3 œufs
150 g de beurre fondu
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, commencez par battre doucement les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. C’est important de bien incorporer de l’air pour que le gâteau ne soit pas trop compact.

Étape 2 :

Ajoutez ensuite la farine tamisée en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à la spatule pour éviter de faire retomber la pâte. Versez doucement le beurre fondu (mais pas brûlant !) et l’extrait de vanille, vous allez voir la pâte devenir satinée et légère.

Étape 3 :

Versez la pâte dans un moule beurré (ou chemisé de papier cuisson). Disposez les demi-quetsches face coupée vers le haut, bien serrées, en créant un joli motif ou simplement en les posant au hasard, pour un effet « fait maison ».

Étape 4 :

Enfournez pour environ 40 minutes. La croûte doit être dorée et, en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir propre. Si le gâteau colore trop vite, baissez le four à 160°C et allongez la cuisson de 5-10 minutes.

Étape 5 :

Laissez refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. La texture sera légèrement humide, dense et moelleuse, parfaite avec cette petite acidité qui balance tout !

Étape 6 :

Servez tiède ou froid, accompagné d’une crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.

Variantes et astuces

Remplacez les quetsches par des prunes jaunes ou des mirabelles pour une douceur différente.
Ajoutez une pincée de cannelle ou un peu de zeste de citron dans la pâte pour parfumer subtilement.
Si la pâte vous semble trop épaisse, incorporez un tout petit peu de lait pour assouplir.
Pour un goût plus rustique, utilisez de la farine semi-complète ou un mélange farine blanche et intégrale.
Si vous n’avez pas de beurre, l’huile de tournesol est un bon substitut pour la texture humide.

Comment j’aime le servir

Un grand classique chez moi : avec un thé fumant lors d’un après-midi pluvieux, ce gâteau est une pause réconfort. En été, je l’aime froid, accompagné d’un yaourt nature léger. Et pour un dessert de fête, une pointe de chantilly maison, quelques amandes effilées grillées et le tour est joué !

Notes

Conservation : Gardez le gâteau sous cloche ou emballé dans du film alimentaire, il se conserve 2-3 jours à température ambiante, mais aussi très bien au réfrigérateur.
Réchauffage : Passez-le 1 minute au micro-ondes avant de servir, il retrouvera sa douceur.

Conclusion : Ce gâteau aux quetsches sans levure est une valeur sûre, simple et savoureuse, qui réussit à chaque fois grâce à sa texture généreuse et son goût naturellement fruité. Parfait pour partager un doux moment en famille !