Entrecôte poêlée en 5 minutes, sauce au poivre maison qui fait fondre 😍 Description L'entrecôte poêlée en 5 minutes est un plat rapide et savoureux, idéal pour les amateurs de viande tendre et juteuse. La sauce au poivre maison, crémeuse et légèrement relevée, sublime parfaitement la saveur de la viande. Parfaite pour un dîner convivial ou une occasion spéciale, cette recette combine simplicité et gourmandise. Informations Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Nombre de portions : 2 personnes Difficulté : Facile Ingrédients Pour l'entrecôte 2 entrecôtes de 150 g chacune 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel fin Poivre noir fraîchement moulu Pour la sauce au poivre maison 30 g de beurre 1 échalote finement hachée 2 cuillères à café de grains de poivre noir concassés 5 cl de cognac ou brandy 10 cl de crème fraîche épaisse Sel Préparation Sors les entrecôtes du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu'elles soient à température ambiante. Assaisonne-les généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu de chaque côté. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Dépose les entrecôtes dans la poêle et fais-les cuire 2,5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajuste le temps selon la cuisson désirée. Retire les entrecôtes et couvre-les de papier aluminium pour les garder au chaud. Dans la même poêle, baisse le feu à moyen, ajoute le beurre puis l’échalote hachée et fais-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoute les grains de poivre concassés et laisse-les libérer leur arôme 1 minute en remuant. Déglace la poêle avec le cognac en faisant flamber (attention à ne pas te brûler). Laisse réduire légèrement puis incorpore la crème fraîche. Laisse mijoter 2 minutes en remuant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rectifie l'assaisonnement en sel si besoin. Nappe les entrecôtes de sauce au poivre chaude avant de servir. Astuces Pour une viande encore plus tendre, retire-la du frigo à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante. Concasse les grains de poivre au dernier moment pour conserver toute leur saveur et leur piquant. Si tu n’as pas de cognac, un whisky ou du calvados feront également l’affaire. Accompagne cette entrecôte avec des frites maison ou une purée maison pour un repas classique et délicieux. Service Servez cette entrecôte poêlée accompagnée de frites dorées ou d’une purée de pommes de terre onctueuse. Une belle salade verte apportera de la fraîcheur au plat. Parfait pour un dîner rapide mais raffiné, cette recette séduira vos convives par son goût et sa simplicité.

Entrecôte poêlée en 5 minutes, sauce au poivre maison qui fait fondre 😍

Entrecôte poêlée en 5 minutes, sauce au poivre maison qui fait fondre 😍

Description

L’entrecôte poêlée en 5 minutes est un plat rapide et savoureux, idéal pour les amateurs de viande tendre et juteuse. La sauce au poivre maison, crémeuse et légèrement relevée, sublime parfaitement la saveur de la viande. Parfaite pour un dîner convivial ou une occasion spéciale, cette recette combine simplicité et gourmandise.

Informations

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Nombre de portions : 2 personnes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour l’entrecôte

  • 2 entrecôtes de 150 g chacune
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce au poivre maison

  • 30 g de beurre
  • 1 échalote finement hachée
  • 2 cuillères à café de grains de poivre noir concassés
  • 5 cl de cognac ou brandy
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel

Préparation

  1. Sors les entrecôtes du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu’elles soient à température ambiante.
  2. Assaisonne-les généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu de chaque côté.
  3. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
  4. Dépose les entrecôtes dans la poêle et fais-les cuire 2,5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajuste le temps selon la cuisson désirée.
  5. Retire les entrecôtes et couvre-les de papier aluminium pour les garder au chaud.
  6. Dans la même poêle, baisse le feu à moyen, ajoute le beurre puis l’échalote hachée et fais-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
  7. Ajoute les grains de poivre concassés et laisse-les libérer leur arôme 1 minute en remuant.
  8. Déglace la poêle avec le cognac en faisant flamber (attention à ne pas te brûler).
  9. Laisse réduire légèrement puis incorpore la crème fraîche. Laisse mijoter 2 minutes en remuant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  10. Rectifie l’assaisonnement en sel si besoin.
  11. Nappe les entrecôtes de sauce au poivre chaude avant de servir.

Astuces

  • Pour une viande encore plus tendre, retire-la du frigo à l’avance pour qu’elle soit à température ambiante.
  • Concasse les grains de poivre au dernier moment pour conserver toute leur saveur et leur piquant.
  • Si tu n’as pas de cognac, un whisky ou du calvados feront également l’affaire.
  • Accompagne cette entrecôte avec des frites maison ou une purée maison pour un repas classique et délicieux.

Service

Servez cette entrecôte poêlée accompagnée de frites dorées ou d’une purée de pommes de terre onctueuse. Une belle salade verte apportera de la fraîcheur au plat. Parfait pour un dîner rapide mais raffiné, cette recette séduira vos convives par son goût et sa simplicité.