Escargots feuilletés au fromage ultra rapides

Je me souviens encore des dimanches chez ma grand-mère, où cette petite bouchée fondante à base d’escargots et de pâte feuilletée faisait sensation sur la table. Il y avait cette odeur divine de beurre chaud qui se mêlait au parfum délicat du persil et du fromage fondant… Un vrai câlin gourmand, parfait pour se réchauffer et partager un moment en famille ! Aujourd’hui, je vous propose une version ultra rapide, sans prise de tête, pour retrouver cette magie en un rien de temps. Croquez dedans et laissez-vous transporter par ce mélange de textures crousti-fondantes, à la fois simples et festives.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée
24 escargots en conserve (soit 6 par personne)
100 g de beurre ramolli
2 gousses d’ail finement hachées
3 brins de persil plat ciselés
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
Sel et poivre du moulin

Comment je fais

Étape 1 :

On commence par préparer la fameuse « garniture » des escargots : dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail haché, le persil, le sel et le poivre. Pensez à bien assouplir le beurre pour qu’il s’incorpore parfaitement au reste. Cette préparation va apporter un goût fondant et parfumé à tomber.

Étape 2 :

Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et coupez-la en 24 carrés égaux (environ 5 cm de côté). Sur chaque carré, déposez un escargot, puis étalez une petite noix de beurre à l’ail dessus. N’hésitez pas à ajouter une pincée de fromage râpé directement sur la garniture pour encore plus de gourmandise.

Étape 3 :

Repliez chaque carré en triangle ou en petit chausson pour enfermer l’escargot et la garniture. Pressez bien les bords avec vos doigts ou une fourchette afin que le feuilleté ne s’ouvre pas à la cuisson. Si la pâte vous semble trop sèche, humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau, ça aide à coller.

Étape 4 :

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible). Déposez les petits feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un peu d’espace entre chacun.

Étape 5 :

Pour une jolie couleur dorée, badigeonnez chaque feuilleté avec un peu de jaune d’œuf battu. Cela donne aussi un petit côté brillant très appétissant.

Étape 6 :

Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Surveillez bien en fin de cuisson, chaque four est différent. Dès que tout est doré et que ça sent bon dans la cuisine, c’est prêt à sortir !

Variantes et astuces

Remplacez le fromage râpé par du parmesan pour un goût plus affiné.
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans le beurre pour relever subtilement.
Pour un côté plus frais, ajoutez une pointe de zeste de citron dans la garniture.
Si vos escargots sont surgelés, laissez-les bien décongeler et égouttez-les avant de les utiliser pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ces escargots feuilletés en apéritif chaud, accompagnés d’un petit bol de sauce au beurre persillé. En hiver, ils sont parfaits avec un verre de vin blanc bien frais. Pour un repas plus convivial, servez-les avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Ils font aussi toujours sensation lors des repas de fêtes, faciles à manipuler et si gourmands !

Notes

Conservation : idéalement à consommer juste à la sortie du four, mais vous pouvez les réchauffer 5 minutes à 150°C.
Substitution : si vous n’aimez pas les escargots, testez cette recette avec des champignons de Paris pour une version végétarienne.

Conclusion : Cette recette simple et rapide combine parfaitement le croustillant du feuilleté, la douceur du beurre persillé et la saveur délicate de l’escargot, un vrai succès assuré à chaque fois !