Falafels croustillants et moelleux en 10 minutes, la recette que tout le monde s’arrache 😋 Description Ces falafels sont Ă  la fois croustillants Ă  l’extĂ©rieur et moelleux Ă  l’intĂ©rieur, prĂȘts en seulement 10 minutes. Parfaits pour un repas rapide et savoureux, ils s’inspirent de la cuisine du Moyen-Orient, alliant pois chiches, herbes fraĂźches et Ă©pices. IdĂ©aux en apĂ©ritif, en sandwich ou accompagnĂ©s d’une sauce tahini. Informations Temps de prĂ©paration : 5 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Nombre de portions : 12 piĂšces DifficultĂ© : Facile IngrĂ©dients Pour les falafels 240 g de pois chiches en conserve (Ă©gouttĂ©s) 1 petit oignon 2 gousses d’ail 15 g de persil plat frais 15 g de coriandre fraĂźche 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de cumin moulu 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de paprika 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de bicarbonate de soude 30 g de farine de pois chiche ou farine complĂšte Sel et poivre noir du moulin Huile d’olive ou huile vĂ©gĂ©tale pour la cuisson Pour la sauce tahini (facultative) 2 cuillĂšres Ă  soupe de tahini (purĂ©e de sĂ©same) 1 cuillĂšre Ă  soupe de jus de citron 1 petite gousse d’ail Ă©crasĂ©e Quelques cuillĂšres Ă  soupe d’eau froide Sel PrĂ©paration Égoutte et rince les pois chiches. Mets-les dans un robot mixeur avec l’oignon coupĂ© grossiĂšrement, l’ail, le persil et la coriandre. Mixe par impulsions jusqu’à obtenir une texture granuleuse, sans rĂ©duire en purĂ©e fine. Ajoute le cumin, le paprika, le bicarbonate, la farine, le sel et le poivre. Mixe Ă  nouveau briĂšvement pour bien mĂ©langer. La pĂąte doit ĂȘtre suffisamment ferme pour former des boulettes. Si elle est trop humide, ajoute un peu de farine. Forme des petites boulettes homogĂšnes d’environ 3 cm de diamĂštre avec les mains humides. Fais chauffer une poĂȘle avec un fond d’huile Ă  feu moyen-vif. DĂ©pose les falafels et fais-les cuire 2 Ă  3 minutes de chaque cĂŽtĂ© jusqu’à ce qu’ils soient dorĂ©s et croustillants. Égoutte sur du papier absorbant et rĂ©serve au chaud. Pour la sauce tahini, mĂ©lange tous les ingrĂ©dients dans un petit bol en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à obtenir une consistance crĂ©meuse et fluide. Astuces Utilise de prĂ©fĂ©rence des pois chiches en conserve plutĂŽt que cuits maison pour gagner du temps. Passe les herbes fraĂźches et les Ă©pices pour parfumer la pĂąte sans masquer le goĂ»t des pois chiches. Si la pĂąte est trop collante, ajoute un peu plus de farine ou laisse reposer 5 minutes pour que l’humiditĂ© soit mieux absorbĂ©e. Pour un rĂ©sultat encore plus croustillant, cuis les falafels dans une huile chaude mais pas brĂ»lante (environ 180°C). Service Sers les falafels chauds, accompagnĂ©s de la sauce tahini, dans un pain pita avec des cruditĂ©s (tomate, concombre, salade) et des cornichons. Ils conviennent aussi bien pour un repas rapide, un buffet convivial ou un apĂ©ritif gourmand.

Falafels croustillants et moelleux en 10 minutes, la recette que tout le monde s’arrache 😋

Falafels croustillants et moelleux en 10 minutes, la recette que tout le monde s’arrache 😋

Description

Ces falafels sont Ă  la fois croustillants Ă  l’extĂ©rieur et moelleux Ă  l’intĂ©rieur, prĂȘts en seulement 10 minutes. Parfaits pour un repas rapide et savoureux, ils s’inspirent de la cuisine du Moyen-Orient, alliant pois chiches, herbes fraĂźches et Ă©pices. IdĂ©aux en apĂ©ritif, en sandwich ou accompagnĂ©s d’une sauce tahini.

Informations

  • Temps de prĂ©paration : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Nombre de portions : 12 piĂšces
  • DifficultĂ© : Facile

Ingrédients

Pour les falafels

  • 240 g de pois chiches en conserve (Ă©gouttĂ©s)
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 15 g de persil plat frais
  • 15 g de coriandre fraĂźche
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de cumin moulu
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de paprika
  • 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de bicarbonate de soude
  • 30 g de farine de pois chiche ou farine complĂšte
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Huile d’olive ou huile vĂ©gĂ©tale pour la cuisson

Pour la sauce tahini (facultative)

  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de tahini (purĂ©e de sĂ©same)
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de jus de citron
  • 1 petite gousse d’ail Ă©crasĂ©e
  • Quelques cuillĂšres Ă  soupe d’eau froide
  • Sel

Préparation

  1. Égoutte et rince les pois chiches. Mets-les dans un robot mixeur avec l’oignon coupĂ© grossiĂšrement, l’ail, le persil et la coriandre.
  2. Mixe par impulsions jusqu’à obtenir une texture granuleuse, sans rĂ©duire en purĂ©e fine. Ajoute le cumin, le paprika, le bicarbonate, la farine, le sel et le poivre.
  3. Mixe Ă  nouveau briĂšvement pour bien mĂ©langer. La pĂąte doit ĂȘtre suffisamment ferme pour former des boulettes. Si elle est trop humide, ajoute un peu de farine.
  4. Forme des petites boulettes homogùnes d’environ 3 cm de diamùtre avec les mains humides.
  5. Fais chauffer une poĂȘle avec un fond d’huile Ă  feu moyen-vif. DĂ©pose les falafels et fais-les cuire 2 Ă  3 minutes de chaque cĂŽtĂ© jusqu’à ce qu’ils soient dorĂ©s et croustillants.
  6. Égoutte sur du papier absorbant et rĂ©serve au chaud.
  7. Pour la sauce tahini, mĂ©lange tous les ingrĂ©dients dans un petit bol en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à obtenir une consistance crĂ©meuse et fluide.

Astuces

  • Utilise de prĂ©fĂ©rence des pois chiches en conserve plutĂŽt que cuits maison pour gagner du temps.
  • Passe les herbes fraĂźches et les Ă©pices pour parfumer la pĂąte sans masquer le goĂ»t des pois chiches.
  • Si la pĂąte est trop collante, ajoute un peu plus de farine ou laisse reposer 5 minutes pour que l’humiditĂ© soit mieux absorbĂ©e.
  • Pour un rĂ©sultat encore plus croustillant, cuis les falafels dans une huile chaude mais pas brĂ»lante (environ 180°C).

Service

Sers les falafels chauds, accompagnés de la sauce tahini, dans un pain pita avec des crudités (tomate, concombre, salade) et des cornichons. Ils conviennent aussi bien pour un repas rapide, un buffet convivial ou un apéritif gourmand.