Fettuccine Alfredo au poulet : un délice crémeux irrésistible

Je me souviens comme si c’était hier du doux parfum de la sauce Alfredo qui flottait dans la cuisine de ma grand-mère. Ce mélange crémeux, ce goût de beurre et de parmesan fondant… c’était une vraie chaleur au cœur des jours froids. Aujourd’hui, je vous partage cette recette familiale, enrichie de morceaux de poulet bien dorés, pour que vous puissiez, vous aussi, recréer cette ambiance réconfortante chez vous. Ce plat est une vraie invitation à se poser, à savourer, et à se faire plaisir sans complication.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de fettuccine
400 g de filets de poulet
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration :

40 g de beurre
200 ml de crème fraîche liquide entière
100 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
Persil frais ciselé (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par faire chauffer une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux de taille moyenne, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle bien chaude et faites-y saisir le poulet environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré à l’extérieur et cuit à cœur (la température interne doit atteindre 74°C pour garantir la sécurité alimentaire).

Étape 2 :

Lorsque l’eau bout, plongez les fettuccine et laissez cuire selon les indications du paquet (généralement 8 à 10 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient al dente. N’hésitez pas à goûter pour être sûr ! Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.

Étape 3 :

Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la gousse d’ail pressée ou finement hachée, et laissez infuser doucement pour parfumer le beurre sans brûler l’ail. Versez ensuite la crème fraîche et chauffez sans faire bouillir.

Étape 4 :

Incorporez peu à peu le parmesan râpé dans la sauce en remuant constamment pour obtenir une texture bien lisse et onctueuse. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’alléger.

Étape 5 :

Ajoutez le poulet doré à la sauce, mélangez bien pour qu’il s’enrobe. Puis ajoutez les fettuccine, mélangez de nouveau délicatement afin que toutes les pâtes soient nappées de la sauce crémeuse.

Étape 6 :

Servez immédiatement, parsemez de persil frais ciselé pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Et voilà, le tour est joué !

Variantes et astuces

Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec nature, ajoutez-le hors du feu pour ne pas le faire cailler.
Essayez d’ajouter des champignons sautés pour un goût forestier intense.
Si la sauce vire au grumeleux, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson chaude et fouettez vigoureusement pour la lisser.
Pour des saveurs plus prononcées, incorporez une pincée de muscade râpée à la sauce.
Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes pour une variante marine.

Comment j’aime le servir

Ce plat est parfait accompagné d’une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer avec la richesse de la sauce. En hiver, je le sers avec un verre de vin blanc sec, tandis qu’en été, il est délicieux servi sur la terrasse avec un filet d’huile d’olive parfumée au basilic. Pour une touche encore plus gourmande, quelques copeaux de parmesan supplémentaires sur le dessus et… à table !

Notes

Conservation : gardez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-les sous 2 jours.
Réchauffage : faites-le doucement à la poêle en ajoutant un peu de crème ou d’eau pour retrouver la texture crémeuse.

Conclusion : Avec sa sauce riche et ses morceaux de poulet fondants, ce Fettuccine Alfredo est un plat simple mais tellement réconfortant, qui fonctionne à tous les coups pour un repas en famille ou entre amis.