Forêt-Noire enroulée : la douceur irrésistible à refaire chaque semaine

Si je devais choisir un dessert qui m’emmène illico dans la cuisine de ma grand-mère, ce serait sans hésiter la forêt-noire enroulée. Ce roulé moelleux, parfumé au cacao, garni d’une crème légère et de cerises acidulées, c’est un peu comme un câlin sucré qu’on se ferait à chaque bouchée. L’odeur sucrée du chocolat qui chatouille les narines, la texture aérienne du biscuit, le croquant tout doux des cerises… franchement, c’est une explosion de douceur qui réchauffe instantanément le cœur. Aujourd’hui, je te partage cette recette facile à refaire, qui promet de devenir incontournable lors de tes goûters en famille. Alors, prêt à rouler du bonheur ?

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 œufs
120 g de sucre en poudre
80 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
200 g de cerises au sirop, égouttées
250 ml de crème liquide entière bien froide
30 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouette les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Ça, c’est la base pour un biscuit léger et aérien.

Étape 2 :

Ajoute délicatement la farine tamisée et le cacao en poudre à la préparation, en mélangeant avec une spatule pour ne pas faire retomber la pâte. Monte les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorpore-les doucement au reste, toujours en soulevant la pâte.

Étape 3 :

Étale cette pâte uniformément sur une plaque recouverte de papier cuisson, à environ 0,5 cm d’épaisseur. Enfourne pour 12 minutes, surveille bien pour que le biscuit reste tendre et ne sèche pas. Une petite astuce : dès la sortie du four, dépose un torchon humide sur le biscuit, puis retourne-le sur un autre papier cuisson. Roule délicatement avec le torchon et laisse refroidir ainsi pour éviter que la génoise ne se casse.

Étape 4 :

Pendant ce temps, monte la crème liquide bien froide avec le sucre glace et la vanille en une chantilly ferme. Ne te précipite pas, la crème doit être ferme mais aérienne, comme un petit nuage prêt à envelopper tes cerises.

Étape 5 :

Déroule doucement la génoise refroidie, étale la chantilly en une couche généreuse, puis répartis les cerises sur toute la surface. Roule à nouveau, cette fois-ci sans torchon, en serrant légèrement pour que ça tienne bien.

Étape 6 :

Place la forêt-noire roulée au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de couper des tranches. Ce temps permet aux saveurs de bien se mêler et à la chantilly de se raffermir. Avant de servir, tu peux saupoudrer légèrement de cacao ou décorer avec quelques cerises fraîches.

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus intense, imbibe légèrement le biscuit avec un sirop au kirsch ou à la cerise.
Tu peux remplacer les cerises au sirop par des cerises fraîches quand c’est la saison.
Si ta chantilly ne monte pas, pense à bien refroidir ton bol et tes fouets au préalable.
Pas de cacao ? Opte pour un biscuit nature avec un peu plus de vanille.
Astuce pour un roulé facile à couper : utilise un couteau à dents ou un fil à pâtisserie.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce roulé lors d’un goûter entre amis, accompagné d’un thé noir corsé. En été, il se marie parfaitement avec une petite salade de fruits frais pour accueillir la légèreté. Et pour les fêtes, un nuage de chantilly supplémentaire décoré de copeaux de chocolat apporte juste ce qu’il faut de gourmandise.

Notes

Tu peux conserver ce roulé au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique.
Il se déguste frais, évite de le laisser trop longtemps à température ambiante.

Conclusion : Ce dessert réunit tout ce que j’aime : simplicité, douceur et un brin de magie. Une fois essayé, tu verras, tu voudras le refaire encore et encore !