Forêt-Noire express aux cerises au sirop, cuite en 30 minutes au four

Je ne sais pas toi, mais pour moi, la Forêt-Noire a toujours été synonyme de petits moments de bonheur en famille, avec cette cerise bien juteuse qui vient croquer sous la dent et la crème légère qui fond doucement. Pourtant, je t’avoue que la version classique me paraissait un peu intimidante à réaliser… jusqu’à ce que je mise sur une recette express, facile et rapide à préparer. Résultat ? Une génoise moelleuse, une chantilly aérienne et ces cerises au sirop qui apportent ce petit goût acidulé parfait, le tout prêt en à peine 30 minutes ! Je te promets, c’est un vrai bonheur à partager, même quand on manque un peu de temps.

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 œufs
100 g de sucre en poudre
80 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 bocal de cerises au sirop (environ 350 g égouttées)
20 g de beurre pour le moule

Pour la sauce / la décoration :

200 ml de crème liquide entière très froide
20 g de sucre glace
Quelques copeaux de chocolat noir (optionnel)
Quelques cerises réservées pour la déco

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Ensuite, dans un grand saladier, bats vigoureusement les 3 œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux, qui a doublé de volume et est légèrement pâle. C’est ça qui donnera cette génoise légère à souhait !

Étape 2 :

Tamisa la farine, le cacao en poudre et la levure directement au-dessus du mélange œufs-sucre, et incorpore doucement avec une spatule, en soulevant la pâte pour ne pas faire retomber l’appareil. Cette texture un peu aérienne est la clé pour une base légère.

Étape 3 :

Beurre un moule rond d’environ 20 cm et verse-y la pâte uniformément. Enfourne pour 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plante un cure-dent au centre : il doit ressortir propre. Si jamais le gâteau colore trop vite, couvre-le d’une feuille de papier aluminium sans forcer.

Étape 4 :

Pendant la cuisson, égoutte soigneusement les cerises au sirop, en réservant un peu de sirop pour imbiber légèrement la génoise une fois cuite (ça fera toute la différence pour garder le gâteau moelleux).

Étape 5 :

Fais monter la crème liquide bien froide avec le sucre glace en chantilly ferme. Un conseil : mets le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant, ça aide vraiment !

Étape 6 :

Démoule la génoise, coupe-la en deux dans l’épaisseur. Imbibe chaque couche avec un peu de sirop de cerise. Étale généreusement la chantilly, puis dispose des cerises. Superpose la deuxième couche et finis par une belle couche de chantilly, quelques cerises et copeaux de chocolat pour la déco.

Variantes et astuces

Si tu n’as pas de cerises au sirop, des cerises fraîches ou congelées feront aussi l’affaire (préalablement dégelées et égouttées).
Pour un goût plus corsé, ajoute une cuillère à soupe de kirsch dans le sirop d’imbibage.
Utilise du cacao de bonne qualité pour un goût chocolaté intense et non amer.
La chantilly peut être aromatisée avec un peu d’extrait de vanille pour plus de douceur.
Si la pâte ne monte pas assez, essaie de battre les œufs plus longtemps et vérifie que le four est bien chaud avant la cuisson.
Pour varier, remplace les copeaux de chocolat noir par du pralin ou des éclats de noisettes.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer ce gâteau pendant un goûter en famille, accompagné d’un bon thé parfumé. Il fait aussi une merveilleuse finale après un repas copieux, surtout avec un petit café corsé. En été, un sorbet aux fruits rouges à côté sera parfait pour rafraîchir, tandis qu’en hiver, la douceur des cerises et la générosité de la chantilly apportent un vrai réconfort.

Notes

Se conserve au frais 24h, mieux vaut préparer la chantilly au dernier moment pour éviter qu’elle retombe.
Pour réchauffer la génoise seule, un passage rapide au micro-ondes (10-15 secondes) suffit, mais pas avec la chantilly.

Conclusion : Cette Forêt-Noire express, simple et rapide, est la preuve qu’on peut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. À chaque bouchée, la douceur de la crème et le peps des cerises font voyager, et c’est ça qui rend cette recette si irrésistible.