Fraisier à la crème diplomate : 5 minutes pour un dessert léger et fondant 😍 Description Le fraisier est un gâteau printanier emblématique, composé de fraises fraîches délicatement nichées dans une crème diplomate onctueuse et légère. Sa génoise moelleuse, associée à la douceur acidulée des fruits rouges, offre une harmonie parfaite entre légèreté et fondant. Idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir rapidement. Informations Temps de préparation : 5 minutes (hors temps de repos et montage) Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 6 personnes Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la génoise 3 œufs 90 g de sucre en poudre 90 g de farine 1 pincée de sel Pour la crème diplomate 250 ml de lait entier 1 gousse de vanille 3 jaunes d’œufs 50 g de sucre 20 g de farine 2 feuilles de gélatine (4 g) 200 ml de crème liquide entière bien froide Pour la garniture 500 g de fraises fraîches Quelques fraises supplémentaires pour la décoration 50 g de confiture d’abricot (pour le glaçage) Préparation Préchauffe le four à 180°C. Sépare les blancs des jaunes d’œufs pour la génoise. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorpore progressivement 45 g de sucre. Fouette les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoute la farine tamisée. Incorpore délicatement les blancs en neige à la préparation aux jaunes, puis verse dans un moule rond de 20 cm beurré et fariné. Enfourne et fais cuire 15 minutes. Laisse refroidir, puis découpe horizontalement pour obtenir deux disques réguliers. Pour la crème diplomate, fais tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min. Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, fouette les jaunes avec le sucre et la farine. Verse le lait chaud sur ce mélange en remuant, puis remets dans la casserole et fais épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Retire la gousse de vanille, ajoute la gélatine essorée, mélange bien et laisse refroidir à température ambiante. Monte la crème liquide en chantilly ferme, puis incorpore-la délicatement à la crème pâtissière refroidie pour obtenir la crème diplomate. Place un cercle à pâtisserie sur un plat. Pose un premier disque de génoise, imbibe-le légèrement d’un sirop léger si désiré. Dispose la moitié des fraises coupées en deux sur le pourtour contre le cercle, puis garnis avec la moitié de la crème diplomate. Ajoute le reste des fraises coupées en morceaux puis recouvre avec le reste de crème. Termine par le second disque de génoise, tasse légèrement et réfrigère au moins 2 heures. Avant de servir, chauffe la confiture d’abricot, filtre-la, puis badigeonne le dessus du fraisier pour obtenir un joli glaçage brillant. Décore avec quelques fraises entières et, si désiré, un peu de feuilles de menthe. Astuces Choisis des fraises bien mûres et parfumées pour un maximum de saveur. Pour gagner du temps, tu peux utiliser un sirop prêt à l’emploi pour imbiber la génoise. Pense à bien refroidir la crème pâtissière avant d’incorporer la chantilly pour éviter qu’elle ne retombe. Le fraisier se conserve 24 heures au frais, idéalement sous cloche pour garder sa fraîcheur. Service Servez ce fraisier léger et fondant bien frais, accompagné d’une tasse de thé vert ou d’un café léger. C’est un dessert parfait pour un déjeuner en famille, un goûter gourmand ou une fête printanière.

Fraisier à la crème diplomate : 5 minutes pour un dessert léger et fondant 😍

Fraisier à la crème diplomate : 5 minutes pour un dessert léger et fondant 😍

Description

Le fraisier est un gâteau printanier emblématique, composé de fraises fraîches délicatement nichées dans une crème diplomate onctueuse et légère. Sa génoise moelleuse, associée à la douceur acidulée des fruits rouges, offre une harmonie parfaite entre légèreté et fondant. Idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir rapidement.

Informations

  • Temps de préparation : 5 minutes (hors temps de repos et montage)
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Nombre de portions : 6 personnes
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la génoise

  • 3 œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 90 g de farine
  • 1 pincée de sel

Pour la crème diplomate

  • 250 ml de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre
  • 20 g de farine
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 200 ml de crème liquide entière bien froide

Pour la garniture

  • 500 g de fraises fraîches
  • Quelques fraises supplémentaires pour la décoration
  • 50 g de confiture d’abricot (pour le glaçage)

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C. Sépare les blancs des jaunes d’œufs pour la génoise.
  2. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorpore progressivement 45 g de sucre.
  3. Fouette les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoute la farine tamisée.
  4. Incorpore délicatement les blancs en neige à la préparation aux jaunes, puis verse dans un moule rond de 20 cm beurré et fariné.
  5. Enfourne et fais cuire 15 minutes. Laisse refroidir, puis découpe horizontalement pour obtenir deux disques réguliers.
  6. Pour la crème diplomate, fais tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min.
  7. Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, fouette les jaunes avec le sucre et la farine.
  8. Verse le lait chaud sur ce mélange en remuant, puis remets dans la casserole et fais épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer.
  9. Retire la gousse de vanille, ajoute la gélatine essorée, mélange bien et laisse refroidir à température ambiante.
  10. Monte la crème liquide en chantilly ferme, puis incorpore-la délicatement à la crème pâtissière refroidie pour obtenir la crème diplomate.
  11. Place un cercle à pâtisserie sur un plat. Pose un premier disque de génoise, imbibe-le légèrement d’un sirop léger si désiré.
  12. Dispose la moitié des fraises coupées en deux sur le pourtour contre le cercle, puis garnis avec la moitié de la crème diplomate.
  13. Ajoute le reste des fraises coupées en morceaux puis recouvre avec le reste de crème.
  14. Termine par le second disque de génoise, tasse légèrement et réfrigère au moins 2 heures.
  15. Avant de servir, chauffe la confiture d’abricot, filtre-la, puis badigeonne le dessus du fraisier pour obtenir un joli glaçage brillant.
  16. Décore avec quelques fraises entières et, si désiré, un peu de feuilles de menthe.

Astuces

  • Choisis des fraises bien mûres et parfumées pour un maximum de saveur.
  • Pour gagner du temps, tu peux utiliser un sirop prêt à l’emploi pour imbiber la génoise.
  • Pense à bien refroidir la crème pâtissière avant d’incorporer la chantilly pour éviter qu’elle ne retombe.
  • Le fraisier se conserve 24 heures au frais, idéalement sous cloche pour garder sa fraîcheur.

Service

Servez ce fraisier léger et fondant bien frais, accompagné d’une tasse de thé vert ou d’un café léger. C’est un dessert parfait pour un déjeuner en famille, un goûter gourmand ou une fête printanière.