Gâteau au fromage blanc, pudding et mandarines – la recette irrésistible

Je dois vous avouer que, chaque fois que je prépare ce gâteau, je replonge direct dans les dimanches d’hiver chez mes grands-parents. L’odeur douce du fromage blanc mêlée à la fraîcheur acidulée des mandarines vous enveloppe comme un gros plaid bien chaud. Ce dessert, c’est un vrai câlin en bouche, il fond tout doucement avec ce petit goût fruité qui réveille les papilles sans brutalité. Je vous promets que cette recette est aussi accessible que rassurante, parfaite pour servir en famille ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de fromage blanc frais (à 20% de matière grasse)
100 g de sucre en poudre
3 œufs
1 sachet de pudding à la vanille en poudre (ou farine de pudding)
200 g de mandarines pelées et coupées en morceaux
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

Quelques segments de mandarine
Un peu de sucre glace (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 160°C (chaleur tournante pour moi, c’est parfait). Dans un grand saladier, fouettez le fromage blanc avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, presque comme une mousse délicate.

Étape 2 :

Incorporez ensuite les œufs un par un, en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout. Cela va aider à aérer la préparation et empêcher que le gâteau ne devienne trop compact.

Étape 3 :

Ajoutez le pudding en poudre, la farine et l’extrait de vanille. Mélangez doucement mais complètement. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour préserver cette texture moelleuse unique.

Étape 4 :

Intégrez délicatement les morceaux de mandarines dans la préparation. Si vous avez tendance à vous tromper et à voir les fruits tomber au fond, une astuce consiste à les passer rapidement dans un peu de farine avant de les incorporer, cela les maintiendra bien en suspension.

Étape 5 :

Versez le mélange dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez pour environ 40 minutes. Le gâteau doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre, c’est tout le charme de ce dessert.

Étape 6 :

Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler doucement. Saupoudrez de sucre glace et disposez quelques segments de mandarine pour la touche finale, fraîche et colorée.

Variantes et astuces

Remplacez les mandarines par des clémentines ou des oranges sanguines pour varier les saveurs.
Pour un goût plus corsé, ajoutez un zeste de citron ou d’orange dans la pâte.
Utilisez du fromage blanc à 40% de matière grasse pour un gâteau plus riche, mais la texture sera moins légère.
Servez avec un coulis de fruits rouges pour une surprise acidulée en plus.
Si votre gâteau dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

Comment j’aime le servir

Je trouve que ce gâteau est parfait pour une fin de repas en douceur, accompagné d’un thé chaud ou d’un café corsé. En été, il fait merveille avec une boule de sorbet citron vert, tandis qu’en hiver, une petite compote maison de pommes réchauffe les âmes. Pour une touche festive, décorez-le avec quelques feuilles de menthe fraîche et des zestes d’agrumes.

Notes

Conservez le gâteau au frais, il se garde bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Il se déguste aussi très bien légèrement tiédi, n’hésitez pas à le passer quelques secondes au micro-ondes.

Conclusion : Ce gâteau au fromage blanc et mandarines, avec sa texture fondante et son équilibre parfait entre douceur et acidité, devient rapidement un incontournable à la maison. Une recette simple, généreuse, qui fait toujours son petit effet !