Gâteau au yaourt grec sans farine, ultra moelleux et gourmand

Je te promets, ce gâteau au yaourt grec sans farine va te faire fondre de plaisir dès la première bouchée. Imagine une texture incroyablement moelleuse, presque comme un nuage, avec ce petit goût gourmand et légèrement acidulé du yaourt grec qui fait toute la différence. C’est une recette dont je raffole quand je veux un dessert rapide, sain, mais qui ne sacrifie rien au goût. Et si un jour tu rates la texture, ne t’inquiète pas : j’ai quelques astuces à te partager pour rattraper sans stress. Bref, prépare-toi à embarquer pour une expérience douceur, à laquelle toute la famille va succomber, sans la moindre culpabilité.

Infos rapides

Portions : 6-8 parts
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 pots de yaourt grec (125 g chacun)
3 œufs
80 g de farine d’amande (ou un mélange poudre de noisette et amande)
50 g de fécule de maïs (Maïzena)
120 g de sucre de canne
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
60 ml d’huile de tournesol ou neutre
Une pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, je casse mes œufs dans un grand saladier et je les bats avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair. C’est important pour avoir un gâteau léger.

Étape 2 :

J’ajoute ensuite les deux pots de yaourt grec et l’extrait de vanille, puis je mélange bien. Le yaourt va apporter cette texture moelleuse et un goût légèrement acidulé qui fonctionne tellement bien avec le sucre.

Étape 3 :

Dans un autre bol, je mélange la farine d’amande, la fécule de maïs, la levure et la pincée de sel. Je tamise le tout si je veux un gâteau ultra fin, puis je l’incorpore doucement au mélange humide, en soulevant la pâte avec une spatule, sans trop travailler.

Étape 4 :

Je verse enfin l’huile en filet tout en continuant de mélanger délicatement. Cela va donner à notre gâteau cette belle souplesse et garder le cœur bien fondant.

Étape 5 :

Je verse la pâte dans un moule à cake ou un moule rond, beurré ou chemisé de papier cuisson, et je glisse au four pour environ 30 minutes.

Étape 6 :

Pour vérifier la cuisson, je plante un cure-dent ou la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Je sors le gâteau du four et je le laisse tiédir quelques minutes avant de démouler. L’odeur douce et vanillée embaume la cuisine, c’est irrésistible.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer la farine d’amande par de la poudre de noisette ou de noix pour varier les saveurs.
Un zeste de citron ou d’orange dans la pâte apporte une fraîcheur délicate.
Si la pâte te paraît trop épaisse, ajoute une cuillère à soupe de lait ou de jus d’orange.
Pour plus de gourmandise, ajoute des pépites de chocolat noir ou des fruits rouges à la pâte avant cuisson.
Si ton gâteau est un peu collant au centre, prolonge la cuisson 5 minutes et baisse le four à 170°C.
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder tout le moelleux.

Comment j’aime le servir

J’adore le servir tiède, nappé d’un filet de miel ou d’une compote maison. Accompagné d’un thé parfumé ou d’un café corsé, c’est un goûter parfait pour réchauffer les après-midis d’automne. En été, il se marie merveilleusement avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges frais.

Notes

Tu peux congeler des parts individuelles, il suffira de les laisser décongeler à température ambiante.
Pour une version sans sucre, remplace par un édulcorant naturel comme la stévia, et un peu plus de vanille.

Conclusion : Ce gâteau au yaourt grec sans farine est une petite pépite à avoir toujours sous la main : simple, rapide, et tellement moelleux qu’il régale petits et grands sans prise de tête.