Gâteau aux cerises et pudding : un délice irrésistible !

Je suis toujours émerveillé par la manière dont un simple gâteau aux cerises peut devenir un moment de pure gourmandise, surtout quand on y ajoute un pudding velouté. L’alliance des textures ici est incroyable : le moelleux du gâteau, la douceur acidulée des cerises et la crème onctueuse du pudding qui fond délicatement en bouche. Quand je prépare cette recette, ma cuisine se remplit tout de suite d’une odeur fruitée et réconfortante, parfaite pour les après-midis en famille. C’est un dessert facile, mais qui fait toujours son petit effet, idéal pour surprendre ses invités ou se chouchouter un dimanche. Et rassure-toi, même si tu n’as jamais fait de pudding maison, je t’accompagne pas à pas pour que ce gâteau devienne ton nouveau classique.

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine
150 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique (environ 8 g)
300 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
1 pincée de sel

Pour le pudding :

500 ml de lait entier
50 g de sucre
40 g de maïzena
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer le four à 180°C. Puis, je bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. C’est important pour un gâteau bien léger !

Étape 2 :

J’ajoute ensuite le beurre fondu tiédi, puis la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Je mélange doucement pour avoir une pâte homogène, ni trop liquide ni trop dense.

Étape 3 :

Maintenant, je verse délicatement les cerises dénoyautées dans la pâte en les incorporant avec une spatule, pour qu’elles ne s’écrasent pas trop et restent bien réparties.

Étape 4 :

Je verse la préparation dans un moule beurré et fariné. Le gâteau va cuire environ 40 minutes, il doit être doré à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Je fais le test du cure-dent pour être sûr qu’il soit prêt.

Étape 5 :

Pendant la cuisson, je prépare le pudding. Je porte à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines (ou l’extrait), puis je mélange dans un bol la maïzena avec le sucre et un peu de lait froid. Quand le lait bout, j’incorpore ce mélange en fouettant vivement pour éviter les grumeaux.

Étape 6 :

Je laisse épaissir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une crème onctueuse et brillante. Une fois le gâteau refroidi, je le sers généreusement nappé de ce pudding vanillé.

Variantes et astuces

Remplace les cerises par des framboises ou des myrtilles selon la saison.
Pour un pudding encore plus gourmand, ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Si le gâteau est trop cuit, le pudding apporte l’humidité nécessaire pour un résultat fondant.
Tu peux également aromatiser le pudding avec une touche de cannelle ou d’amande amère.
Cette recette marche très bien avec un moule à cake pour un format à emporter.

Comment j’aime le servir

Je présente souvent ce gâteau encore tiède, nappé de pudding vanillé, accompagné d’une boule de glace à la vanille pour un dessert festif. En saison, il se marie à merveille avec une tasse de thé fumant ou un café noir. Pour un goûter familial, je tranche de belles parts que je décore d’un peu de sucre glace et de cerises fraîches.

Notes

Conserve le gâteau au réfrigérateur, le pudding se garde bien 2 jours dans une boîte hermétique.
Pour réchauffer le gâteau, passe-le quelques secondes au micro-ondes ou au four à basse température pour retrouver son moelleux.

Conclusion : Cette recette de gâteau aux cerises et pudding est une vraie réussite, grâce à son duo de textures et de saveurs qui ravit à chaque bouchée — une valeur sûre pour toute occasion !