Gâteau aux mandarines façon Kiesgrube, un délice original et fondant

Je me souviens encore comme si c’était hier des après-midis d’hiver passés en famille autour du gâteau aux mandarines que préparait ma grand-mère. Ce parfum acidulé et sucré, mêlé à la douceur fondante de la pâte, créait une ambiance douce et chaleureuse dans la maison. Ce gâteau façon Kiesgrube n’a rien perdu de sa magie, bien au contraire ! Il combine la fraîcheur des mandarines avec une texture moelleuse qui fond en bouche, un vrai câlin gourmand. Alors, si tu veux réchauffer ton cœur tout en te régalant, je t’invite à venir découvrir cette recette précieuse, pleine de souvenirs et tellement facile à refaire chez soi.

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 mandarines (ou environ 300 g de quartiers)
150 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de beurre fondu
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Ensuite, épluche les mandarines et retire bien toutes les membranes blanches, elles peuvent rendre le gâteau amer. Coupe-les en petits morceaux. Mets-les de côté, ils seront la star du gâteau.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Tu peux t’aider d’un fouet électrique pour gagner du temps et un batteur bien aérien. Ajoute ensuite le beurre fondu encore tiède, puis quelques gouttes d’extrait de vanille si tu en utilises.

Étape 3 :

Incorpore progressivement la farine tamisée, mélangée à la levure chimique et à la pincée de sel. Mélange doucement jusqu’à avoir une pâte lisse, sans grumeaux. Si la pâte te semble trop épaisse, ajoute une cuillère à soupe d’eau ou de jus de mandarine.

Étape 4 :

Ajoute enfin les morceaux de mandarines, mélange délicatement pour bien les répartir sans trop écraser les fruits, la texture fruitée doit se sentir dans chaque bouchée.

Étape 5 :

Verse la pâte dans un moule beurré et fariné, de préférence à bords hauts (un moule à manqué de 22 cm de diamètre fera très bien l’affaire). Lisse la surface avec une spatule.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 40 minutes : la surface doit être légèrement dorée, et la pointe d’un couteau ressortir propre. Surveille à partir de 35 minutes pour éviter que le gâteau ne sèche. Laisse refroidir quelques minutes avant de démouler.

Variantes et astuces

Pour une touche croustillante, ajoute quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
Si tu as l’impression que les mandarines rendent trop d’eau, tamponne-les légèrement avec du papier absorbant.
Tu peux remplacer les mandarines par des oranges sanguines pour un goût plus acidulé et une couleur intense.
Ajoute une cuillère de miel dans la pâte pour un goût plus rond et gourmand.
En cas de pâte trop collante, n’hésite pas à saupoudrer un peu de farine supplémentaire au moment de la travailler.

Comment j’aime le servir

J’adore ce gâteau servi tiède, accompagné d’une cuillerée généreuse de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour faire plaisir aux enfants. En hiver, avec un thé chaud à la cannelle, c’est un vrai petit bonheur réconfortant. Pour un goûter d’anniversaire tout simple, je le décore avec des quartiers de mandarines frais et un voile de sucre glace.

Notes

Ce gâteau se conserve parfaitement 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire.
Il est délicieux réchauffé légèrement au micro-ondes, mais évite de le surchauffer pour ne pas dessécher la pâte.

Conclusion : Ce gâteau aux mandarines façon Kiesgrube, avec sa texture fondante et son goût acidulé, est une belle façon de mettre un peu de soleil dans ta cuisine, à chaque saison et pour toute la famille.