Gâteau aux mandarines ultra rapide et irrésistible !

Je me souviens encore des dimanches après-midis chez ma grand-mère, quand la maison se remplissait de cette odeur douce et acidulée de mandarines qui cuisinaient doucement dans le four. Ce gâteau, c’était un vrai trésor familial, simple mais tellement fondant ! Aujourd’hui, j’ai envie de partager cette petite douceur qui se fait en un clin d’œil, parfaite quand on veut régaler tout le monde sans stress. Sa texture moelleuse et cet équilibre parfait entre le sucré et la fraîcheur de la mandarine vont vous faire fondre, parole de gourmand. Allez, on enfile un tablier, et on rebooste nos goûters avec un gâteau qui fait l’unanimité à chaque bouchée !

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 mandarines (bio de préférence)
150 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de beurre fondu
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel

Pour la décoration (facultatif) :

Sucre glace
Quelques quartiers de mandarines confites ou fraîches

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par bien laver les mandarines, puis je les coupe en fines rondelles, en retirant les pépins si besoin. Leur peau fine et légèrement amère va donner beaucoup de caractère au gâteau, alors ne l’épluchez pas totalement. Ensuite, je sépare les blancs des jaunes d’œufs pour préparer une pâte aérienne.

Étape 2 :

Dans un saladier, je fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Puis, je verse doucement le beurre fondu tout en continuant à mélanger. Ça sent déjà bon, vous ne trouvez pas ?

Étape 3 :

Je ajoute la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel à la préparation, et j’incorpore les rondelles de mandarine en remuant délicatement, histoire de ne pas trop les abîmer.

Étape 4 :

À part, je bats les blancs en neige bien ferme avec une petite pincée de sel. Cette étape est cruciale pour que le gâteau soit léger comme un nuage. Si vos blancs peinent à monter, assurez-vous que le saladier est parfaitement propre et sec.

Étape 5 :

J’incorpore délicatement les blancs en neige à la pâte, en soulevant bien à la spatule pour ne rien écraser. C’est presque magique de voir cette pâte qui prend vie avec ces bulles d’air !

Étape 6 :

Je verse la pâte dans un moule beurré et fariné, puis je l’enfourne à 180 °C pendant 30 minutes. Le gâteau doit être doré, et la pointe d’un couteau doit en ressortir sèche.

Variantes et astuces

Pour une touche exotique, ajoutez une cuillère à café de cannelle ou de gingembre en poudre.
Utilisez du yaourt nature à la place du beurre pour une texture plus légère.
Si vous n’avez pas de mandarines, les oranges ou clémentines fonctionnent très bien.
Pour un côté encore plus gourmand, glissez quelques pépites de chocolat blanc dans la pâte.
Si le gâteau colore trop vite au four, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

Comment j’aime le servir

Je sers ce gâteau tiède, saupoudré d’un voile de sucre glace, accompagné d’un thé fumant pour les après-midis cocooning. En été, il trouve sa place avec une boule de glace à la vanille, et pour les occasions festives, quelques quartiers de mandarines confites ajoutent de la couleur et du pep’s.

Notes

Conservez le gâteau dans une boîte hermétique, il reste moelleux pendant 3 jours.
Au moment de réchauffer, quelques secondes au micro-ondes suffisent pour retrouver son fondant.

Conclusion : Ce gâteau aux mandarines est à la fois simple et bluffant. Un vrai allié du quotidien pour des goûters réussis qui font plaisir à toute la famille, sans prise de tête !