Gâteau de neige au pudding : la douceur hivernale incontournable !

Je ne sais pas vous, mais pour moi, le gâteau de neige au pudding évoque immédiatement ces après-midis d’hiver passés en famille autour de la table, quand la neige tombe doucement dehors et que la maison embaume la vanille et le cacao. Ce gâteau, léger comme un nuage et terriblement fondant, était notre secret bien gardé pour transformer un simple goûter en moment magique. Aujourd’hui, j’ai vraiment envie de vous partager cette recette délicieuse, facile à faire, qui fait fondre les palais de petits et grands. Alors, enfilez votre tablier, on passe en cuisine, et préparez-vous à replonger dans cette douceur réconfortante qui réchauffe le cœur autant que le corps !

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de farine
4 blancs d’œufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 sachet de pudding vanille en poudre (environ 40 g)

Pour la sauce / la décoration :

100 g de chocolat noir à dessert
20 cl de crème liquide entière
Sucre glace pour saupoudrer

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige bien ferme — un bon conseil : ajoutez une pincée de sel au début pour les aider à tenir. Une fois qu’ils forment de jolies pics, incorporez doucement le sucre en continuant de fouetter pour obtenir une meringue brillante.

Étape 2 :

Dans un autre saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et le pudding en poudre. Ce mélange va donner au gâteau cette texture moelleuse et ce goût délicat qui rappelle la crème onctueuse.

Étape 3 :

Ensuite, incorporez cette farine parfumée délicatement à vos blancs en neige, à l’aide d’une maryse, en soulevant la préparation de bas en haut pour ne pas casser la mousse. La texture doit rester légère et aérienne.

Étape 4 :

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, ou tapissé de papier sulfurisé, et enfournez pour environ 10 minutes. La croûte doit être légèrement dorée, mais on veut garder ce moelleux unique à l’intérieur.

Étape 5 :

Pendant la cuisson, préparez la ganache au chocolat : faites chauffer la crème liquide, puis versez-la sur le chocolat coupé en petits morceaux. Remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante, qui apportera une touche gourmande et fondante.

Étape 6 :

Laissez refroidir le gâteau, démoulez-le délicatement, puis nappez-le avec la ganache tiède. Terminez par un léger saupoudrage de sucre glace pour un effet « neige » irrésistible.

Variantes et astuces

Ajoutez un zeste d’orange ou de citron dans la pâte pour une touche fruitée.
Remplacez la ganache au chocolat par une sauce caramel au beurre salé maison.
Si votre gâteau retombe un peu, pas de panique ! Pas besoin de le jeter, utilisez-le comme base pour un trifle en couches.
Vous pouvez parfumer vos blancs en neige avec quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Variante plus légère : servez avec un coulis de fruits rouges frais.

Comment j’aime le servir

C’est un gâteau parfait pour un goûter au coin du feu, servi avec un thé fumant ou un chocolat chaud maison. En dessert, il fait sensation sous la forme d’un nid moelleux nappé de ganache. Et pour les fêtes d’hiver, n’hésitez pas à décorer avec quelques amandes effilées grillées ou des fruits rouges pour un effet festif et coloré.

Notes

Conservation : gardez le gâteau au frais, bien couvert, il se conserve 2 à 3 jours sans sécher.
Réchauffage : passez-le quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau de neige au pudding est une merveille d’onctuosité et de légèreté, une recette que je vous garantis simple à réussir et qui rappelle les douceurs d’un hiver chaleureux.