Gâteau express au fromage blanc et cerises en 5 minutes au four

Je te raconte, ce gâteau c’est un vrai régal qui me ramène tout droit aux après-midis doux de mon enfance, quand ma grand-mère me préparait quelque chose de simple mais magique. Le fromage blanc apporte cette fraîcheur légère, si moelleuse qu’on a presque l’impression de manger un nuage. Et puis les cerises, avec leur petite touche acidulée et ce joli rouge vif qui éclate dans la pâte, c’est la promesse d’un dessert maison qui va vite devenir un classique dans ta cuisine. En plus, il cuit ultra rapidement, parfait pour un petit coup de gourmandise de dernière minute sans prise de tête.

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de fromage blanc (20% de matière grasse)
2 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
150 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Une pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer mon four à 210°C, chaleur statique de préférence, pour que ce gâteau cuise vite et bien. Dans un saladier, je bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, comme ça on s’assure d’une texture légère.

Étape 2 :

J’ajoute ensuite le fromage blanc et la vanille, puis je mélange doucement pour que tout soit bien incorporé. Il ne faut surtout pas faire retomber le mélange, donc on évite de battre trop fort.

Étape 3 :

Je tamise la farine avec la levure et la pincée de sel, puis je les incorpore délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte. Le but est d’obtenir une texture homogène, ni trop liquide ni trop épaisse.

Étape 4 :

Maintenant, la star du dessert : les cerises. Si elles sont surgelées, je les égoutte bien pour éviter trop d’humidité. Je les ajoute doucement dans la pâte, en prenant soin de ne pas écraser les fruits.

Étape 5 :

Je verse la pâte dans un moule à gâteau beurré ou recouvert de papier cuisson, je lisse la surface avec une spatule. Là, il est important d’enfourner directement pour éviter que la levure perde son efficacité.

Étape 6 :

Je mets au four pour 5 minutes à 210°C. Le gâteau va légèrement dorer sur le dessus, rester moelleux et fondant à l’intérieur — une vraie douceur à la sortie du four ! Je le laisse un peu tiédir avant de démouler pour garder tout son moelleux.

Variantes et astuces

Remplace les cerises par des fruits rouges comme des myrtilles ou des framboises.
Ajoute un zeste de citron pour une touche acidulée et fraîche.
Si tu aimes un gâteau plus gourmand, incorpore quelques pépites de chocolat.
Pense à bien vérifier la cuisson, chaque four peut légèrement varier en vitesse.
En cas de pâte trop liquide, ajoute un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.

Comment j’aime le servir

Je le présente souvent juste tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de crème fraîche. Pour un goûter d’été, il fait merveille avec un thé glacé ou une citronnade maison. Pendant les saisons froides, un petit coulis de fruits rouges ou une pincée de cannelle relève subtilement les saveurs.

Notes

Se conserve 24 heures au frais, mieux vaut le consommer rapidement pour garder tout son moelleux.
Tu peux réchauffer les parts quelques secondes au micro-ondes pour retrouver la texture fondante.

Conclusion : Ce gâteau express au fromage blanc et cerises, c’est la recette parfaite pour se faire plaisir sans attendre, avec ce petit goût d’enfance et une texture qui fond divinement bien en bouche.