Gâteau moelleux au fromage blanc et mandarines

Je vous avoue, ce gâteau me fait toujours penser aux après-midis douillets passés en famille, quand les mandarines étaient de sortie à la maison. Ce parfum d’agrumes doux et acidulé, mélangé à la texture légère et fondante du fromage blanc, c’est un vrai câlin en bouche. Sans prise de tête, il réunit tout ce que j’aime : simplicité, fraîcheur et moelleux à souhait. Si vous avez envie d’un dessert qui évoque la chaleur et la convivialité tout en restant léger, je vous conseille vivement de vous lancer dans cette recette. Je parie que vous allez l’adorer tout autant que moi, et que vos proches vous en redemanderont !

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 mandarines
250 g de fromage blanc (20% de matière grasse, idéalement)
150 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
50 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
1 zeste de mandarine finement râpé
Une pincée de sel

Pour la décoration (facultatif) :

Quelques quartiers de mandarine
Sucre glace
Feuilles de menthe fraîche

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante si possible, pour une cuisson homogène. Ensuite, zestez une mandarine et pressez le jus de toutes les mandarines, gardez-le de côté. Ce parfum, dès ce moment-là, embaume toute la cuisine, un vrai bonheur.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. C’est important pour un gâteau aérien, alors un petit coup de fouet énergique ne fait jamais de mal !

Étape 3 :

Ajoutez le fromage blanc, l’huile, le jus et les zestes de mandarine. Mélangez bien, vous verrez la pâte devenir onctueuse et brillante, signe que tout commence à bien se lier.

Étape 4 :

Incorporez ensuite la farine, la levure et la pincée de sel, en les tamisant directement au-dessus du saladier. Mélangez doucement à la maryse pour ne pas casser l’air incorporé avec le fouet, ça fera toute la différence dans la texture finale.

Étape 5 :

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, ou recouvert de papier cuisson. Tapotez légèrement le moule sur la table pour égaliser la surface.

Étape 6 :

Enfournez pour environ 40 minutes. N’hésitez pas à piquer le gâteau avec la lame d’un couteau au bout de 35 minutes : elle doit ressortir sèche ou avec juste quelques miettes humides. Laissez-le tiédir avant de démouler, puis saupoudrez un peu de sucre glace et décorez avec quelques quartiers de mandarine et une feuille de menthe pour la touche fraîcheur.

Variantes et astuces

Pour un goût plus prononcé, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes.
Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome pour un parfum plus exotique.
Si vous n’avez pas de mandarines, les oranges ou clémentines fonctionnent aussi très bien.
Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.
Pour un gâteau encore plus moelleux, laissez reposer la pâte 15 minutes avant cuisson.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait pour un goûter d’hiver avec un thé chaud, ou pour finir un repas léger accompagné d’un fromage blanc nature. En été, je le sers frais avec un coulis de fruits rouges ou une boule de sorbet mandarine. Et bien sûr, il trouve facilement sa place sur une table de fête, où ses couleurs et ses saveurs apportent un joli rayon de soleil !

Notes

Conservez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur : il restera moelleux jusqu’à 3 jours.
Vous pouvez le réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes pour retrouver tout son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau moelleux au fromage blanc et mandarines est un petit trésor d’équilibre entre douceur et fraîcheur, qui marche à tous les coups pour régaler petits et grands sans complication.