Gâteau mousse framboises : la recette légère et rapide qui fond en bouche 😍 Description Ce gâteau mousse framboises est un dessert frais et aérien, alliant la douceur d’une génoise légère à l’acidité délicate des framboises. Sa texture mousseuse fond littéralement en bouche, offrant une expérience gourmande et légère idéale pour les beaux jours ou les occasions festives. Facile et rapide à réaliser, ce gâteau ravira les amateurs de pâtisseries fruitées et raffinées. Informations Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 8 personnes Difficulté : Facile Ingrédients Pour la génoise 3 œufs 90 g de sucre en poudre 90 g de farine 1 pincée de sel Pour la mousse framboises 300 g de framboises fraîches ou surgelées 100 g de sucre 20 cl de crème liquide entière bien froide 3 feuilles de gélatine (soit 6 g) 1 cuillère à soupe de jus de citron Pour la décoration Quelques framboises fraîches Feuilles de menthe (optionnel) Préparation Préchauffe le four à 180°C (th.6). Prépare la génoise : bats les œufs avec le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit tiède et mousseux. Retire du bain-marie et fouette jusqu’à refroidissement et triplement de volume. Incorpore délicatement la farine tamisée et la pincée de sel à la spatule pour ne pas casser l’air dans la pâte. Verse la pâte dans un moule à charnière de 20 cm beurré ou recouvert de papier sulfurisé, puis enfourne 15 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisse refroidir sur une grille. Fais ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Mixe les framboises avec le sucre et le jus de citron, puis passe la purée au tamis pour enlever les graines. Fais chauffer une petite partie de la purée de framboises (environ 3 cuillères à soupe) et incorpore la gélatine essorée jusqu’à dissolution complète. Mélange ce liquide à la purée de framboises restante puis laisse tiédir à température ambiante. Fouette la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorpore délicatement la chantilly à la purée de framboises tiède en soulevant la préparation pour garder la légèreté. Verse cette mousse sur la génoise dans le moule et lisse le dessus avec une spatule. Place le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne bien. Au moment de servir, décore avec quelques framboises fraîches et éventuellement des feuilles de menthe. Astuces Pour une génoise encore plus moelleuse, tamise la farine avant de l’incorporer. Utilise de la crème très froide pour monter une chantilly ferme et stable. Si tu n’as pas de gélatine, remplace-la par de l’agar-agar (1 g), que tu feras bouillir avec la purée de fruits. Tu peux varier les fruits selon la saison, en remplaçant les framboises par des fraises ou des mûres. Service Sers ce gâteau mousse framboises frais, idéalement après un repas léger. Présente-le dans un plat à gâteau avec un couteau chaud pour des parts nettes. Ce dessert s’accompagne parfaitement d’un coulis de fruits rouges ou d’un thé glacé. Parfait pour une fête d’été, un anniversaire ou une occasion spéciale en quête de douceur fraîche et légère.

Gâteau mousse framboises : la recette légère et rapide qui fond en bouche 😍

Gâteau mousse framboises : la recette légère et rapide qui fond en bouche 😍

Description

Ce gâteau mousse framboises est un dessert frais et aérien, alliant la douceur d’une génoise légère à l’acidité délicate des framboises. Sa texture mousseuse fond littéralement en bouche, offrant une expérience gourmande et légère idéale pour les beaux jours ou les occasions festives. Facile et rapide à réaliser, ce gâteau ravira les amateurs de pâtisseries fruitées et raffinées.

Informations

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Nombre de portions : 8 personnes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la génoise

  • 3 œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 90 g de farine
  • 1 pincée de sel

Pour la mousse framboises

  • 300 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 3 feuilles de gélatine (soit 6 g)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la décoration

  • Quelques framboises fraîches
  • Feuilles de menthe (optionnel)

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C (th.6).
  2. Prépare la génoise : bats les œufs avec le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit tiède et mousseux. Retire du bain-marie et fouette jusqu’à refroidissement et triplement de volume.
  3. Incorpore délicatement la farine tamisée et la pincée de sel à la spatule pour ne pas casser l’air dans la pâte.
  4. Verse la pâte dans un moule à charnière de 20 cm beurré ou recouvert de papier sulfurisé, puis enfourne 15 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisse refroidir sur une grille.
  5. Fais ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
  6. Mixe les framboises avec le sucre et le jus de citron, puis passe la purée au tamis pour enlever les graines.
  7. Fais chauffer une petite partie de la purée de framboises (environ 3 cuillères à soupe) et incorpore la gélatine essorée jusqu’à dissolution complète.
  8. Mélange ce liquide à la purée de framboises restante puis laisse tiédir à température ambiante.
  9. Fouette la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
  10. Incorpore délicatement la chantilly à la purée de framboises tiède en soulevant la préparation pour garder la légèreté.
  11. Verse cette mousse sur la génoise dans le moule et lisse le dessus avec une spatule.
  12. Place le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne bien.
  13. Au moment de servir, décore avec quelques framboises fraîches et éventuellement des feuilles de menthe.

Astuces

  • Pour une génoise encore plus moelleuse, tamise la farine avant de l’incorporer.
  • Utilise de la crème très froide pour monter une chantilly ferme et stable.
  • Si tu n’as pas de gélatine, remplace-la par de l’agar-agar (1 g), que tu feras bouillir avec la purée de fruits.
  • Tu peux varier les fruits selon la saison, en remplaçant les framboises par des fraises ou des mûres.

Service

Sers ce gâteau mousse framboises frais, idéalement après un repas léger. Présente-le dans un plat à gâteau avec un couteau chaud pour des parts nettes. Ce dessert s’accompagne parfaitement d’un coulis de fruits rouges ou d’un thé glacé. Parfait pour une fête d’été, un anniversaire ou une occasion spéciale en quête de douceur fraîche et légère.