Gâteau nuage sans farine, mon irrésistible recette hebdomadaire

Je ne sais pas vous, mais pour moi, le gâteau nuage, c’est un petit miracle de douceur et de légèreté qui m’accompagne depuis longtemps. Chaque fois que je le prépare, j’ai cette impression délicieuse de croquer dans un nuage tout doux, une texture aérienne qui fond sur la langue comme un doux secret de famille. Pas un gramme de farine et pourtant une tenue parfaite, c’est un vrai tour de magie à base de simples ingrédients qu’on a toujours sous la main. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous cette recette qui est devenue un incontournable chez moi, testée et adorée par toute la famille. Attention, vous risquez de devenir accros, moi la première !

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le gâteau :

6 œufs
150 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
50 g d’amandes en poudre (facultatif, mais ça donne un petit plus noisette)

Pour la décoration :

Sucre glace pour saupoudrer
Fruits frais (framboises, myrtilles) ou crème fouettée

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ça doit presque tripler de volume, alors on ne se lasse pas de battre !

Étape 2 :

Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et la levure chimique à la préparation. Mélangez délicatement pour que tout soit bien homogène, sans perdre la légèreté.

Étape 3 :

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ce sera la clé pour la texture aérienne de notre gâteau. Ne les cassez pas, incorporez-les doucement à la spatule en soulevant la pâte, pour ne pas les faire retomber.

Étape 4 :

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5/6). Versez la préparation dans un moule à charnière beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 25 minutes. Surveillez bien, la pâte doit dorer légèrement et rester bien gonflée. Un bon test : piquez le gâteau avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Étape 6 :

Laissez tiédir avant de démouler délicatement. Un dernier coup de sucre glace et quelques fruits frais pour la couleur, et voilà, votre gâteau nuage est prêt à être dévoré !

Variantes et astuces

Remplacez la poudre d’amandes par de la noix de coco râpée pour une touche exotique.
Ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre pour un gâteau nuage au chocolat.
Si les blancs retombent, pas de panique : un petit coup de batteur avant l’incorporation remettra tout en forme.
Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez 50 g de sucre par du miel liquide.
Ne jetez pas les jaunes d’œufs restants : parfaits pour une crème anglaise maison en accompagnement !

Comment j’aime le servir

J’adore ce gâteau nuage tout doux posé sur la table avec une quenelle de crème fraîche légèrement sucrée, ou simplement saupoudré de fruits rouges de saison pour la fraîcheur. Il fait aussi merveille en dessert d’anniversaire, décoré avec des petits éclats de chocolat ou une chantilly maison. C’est vraiment un allié parfait pour un goûter improvisé, mais aussi un moment de douceur familiale inoubliable.

Notes

Se conserve très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours.
Réchauffez légèrement au four à 120°C quelques minutes pour retrouver tout le moelleux.

Conclusion : Ce gâteau nuage sans farine, c’est la recette idéale qui allie simplicité, légèreté et gourmandise – un vrai bonheur à chaque bouchée, qui ne vous laissera jamais tomber !