Gâteau nuage sans farine : une douceur irrésistible !

Je me rappelle encore la première fois où j’ai goûté ce gâteau nuage sans farine : un nuage, vraiment ! Tout léger, aérien, avec une texture qui fond doucement en bouche, comme un câlin sucré. Ce gâteau a ce petit truc magique qui m’évoque ces après-midis cocooning, quand on a juste envie de se poser avec une tasse de thé. Et le meilleur ? Il ne contient pas de farine ! Parfait pour les gourmands un peu pressés ou ceux qui veulent faire simple sans sacrifier le plaisir. Je suis tellement enthousiaste à l’idée de partager avec vous cette recette facile, qui promet de plaire à toute la famille, petits et grands ! Alors, prêt à faire fondre les papilles ?

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 œufs (température ambiante)
150 g de sucre en poudre
150 g de poudre d’amandes
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. L’astuce ici, c’est que les blancs doivent être bien fermes pour donner cette texture aérienne qui fait tout le charme du gâteau.

Étape 2 :

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et l’extrait de vanille, mélangez délicatement.

Étape 3 :

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation aux jaunes d’œufs, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser la texture.

Étape 4 :

Versez la pâte dans un moule rond de 20 cm de diamètre, beurré et fariné ou simplement chemisé de papier cuisson.

Étape 5 :

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante recommandée) pendant environ 20 minutes. La surface doit être légèrement dorée et un cure-dent inséré au centre doit ressortir sec.

Étape 6 :

Laissez tiédir, puis démoulez. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une touche finale délicate et gourmande.

Variantes et astuces

Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour une note fruitée qui dynamise le gâteau.
Incorporez quelques pépites de chocolat dans la pâte pour un petit plaisir fondant.
Pour un goût encore plus intense, remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.
Si la pâte semble trop dense, n’hésitez pas à faire monter un blanc d’œuf supplémentaire.
Vous pouvez conserver ce gâteau au frais, dans une boîte hermétique, pendant 2 jours sans qu’il perde son moelleux.

Comment j’aime le servir

Je sers souvent ce gâteau avec un coulis de framboises fraîches pour le peps, ou une boule de glace vanille pour un dessert décadent. En hiver, un bon chocolat chaud à côté et c’est le bonheur assuré. Et rien ne vous empêche de le déguster simplement avec un thé fumant lors d’un après-midi détente.

Notes

Pour conserver la légèreté, évitez de le réchauffer trop longtemps au micro-ondes, juste quelques secondes suffisent.
Si vous êtes allergique aux amandes, la recette marche aussi très bien avec de la poudre de noisettes ou de noix de coco râpée.

Conclusion : Ce gâteau nuage sans farine est une petite merveille pleine de douceur et de simplicité, parfait pour toutes les occasions et surtout vite fait pour chouchouter vos proches sans prise de tête.