Gâteau Zupfkuchen facile et rapide en 20 minutes

Je ne sais pas pour vous, mais chaque fois que je pense au Zupfkuchen, j’ai cette image d’un gâteau qui allie à merveille un tendre appareil au fromage blanc avec une croûte riche en cacao et ce petit effet « gratté » si caractéristique. Aujourd’hui, je vous propose une version facile, rapide, et surtout qui ne demande que 20 minutes de préparation avant de passer au four. Promis, on garde toute la gourmandise et la texture fondante qui fait chavirer les gourmands. Alors, enfilez votre tablier, je vous emmène dans une petite aventure douce et chocolatée, parfaite pour régaler toute la famille sans prise de tête !

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients

Pour le gâteau :

250 g de farine
200 g de beurre doux, froid et coupé en dés
150 g de sucre
1 œuf
30 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
500 g de fromage blanc (à 40 % de MG)
200 g de crème fraîche épaisse
150 g de sucre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)

Pour la décoration (facultatif) :

Sucre glace
Quelques copeaux de chocolat

Comment je fais

Étape 1 :

On commence par préparer la pâte : dans un grand saladier, je mélange la farine, le sucre, le cacao et la levure chimique. J’ajoute ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux que je travaille rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Je casse ensuite l’œuf et je pétris juste assez pour former une boule souple. Si la pâte est trop collante, je mets un peu de farine. Cette pâte ira dans un moule à charnière de 24 cm, que j’ai préalablement beurré.

Étape 2 :

Je prélève environ les deux tiers de la pâte pour la presser uniformément au fond du moule et sur les bords pour former la base de notre Zupfkuchen. Le tiers restant est réservé pour le décor en petits morceaux par-dessus la garniture fromage.

Étape 3 :

Je prépare la garniture en fouettant ensemble le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, les œufs, le sucre vanillé, et la fécule de maïs. La texture doit être bien lisse, crémeuse et légèrement fluide, mais pas liquide comme de l’eau. Si tu sens que c’est trop épais, un splash de crème supplémentaire ou un filet de lait peut aider.

Étape 4 :

Je verse cette préparation à base de fromage sur la pâte dans le moule, en veillant à bien l’étaler pour former une couche homogène.

Étape 5 :

Avec le tiers de pâte réservé, je « zupfe » (d’où le nom !), c’est-à-dire que je déchire ou coupe la pâte en petits morceaux que je dépose de façon aléatoire sur la crème au fromage. C’est cet aspect rustique et marbré qui fait tout le charme du gâteau.

Étape 6 :

Dernière étape : on enfourne à 180°C (chaleur tournante de préférence) pour environ 50 minutes. La surface doit être sèche et légèrement craquelée, avec des morceaux de pâte dorés. Une fois sorti du four, je laisse refroidir avant de démouler et de réfrigérer au moins 2 heures pour que la texture soit parfaite.

Variantes et astuces

Pour une touche fruitée, ajoute des framboises fraîches sur la garniture avant de mettre la pâte en morceaux.
Utilise du fromage blanc crémeux ou du vrai quark pour un résultat plus doux.
Si ta pâte est trop collante, refroidis-la 15 minutes au frigo.
Pour une version plus légère, remplace une partie de la crème par du yaourt nature.
Si tu n’as pas de moule à charnière, un moule à manqué ira très bien, mais pense à ajuster la cuisson.

Comment j’aime le servir

Je sers ce gâteau frais, idéalement accompagné d’un bon thé noir ou d’un café maison. En été, une boule de glace à la vanille ou une compote de fruits rouges s’accorde à merveille. En hiver, je l’accompagne d’une tasse de chocolat chaud ou d’une crème anglaise maison, pour un vrai moment cocooning.

Notes

Conservation : au réfrigérateur, bien filmé, il se conserve jusqu’à 3 jours sans sécher.
Pour réchauffer, passe-le quelques secondes au micro-ondes pour retrouver un peu de fondant, mais c’est vraiment au frais qu’il est le meilleur.

Conclusion : Voilà un gâteau Zupfkuchen simple, gourmand, prêt en un rien de temps, qui ravira aussi bien les aficionados du cheesecake que les amateurs de chocolat. Une recette qui fait mouche à chaque fois, confiance assurée !