Gratin de brocoli au poulet fondant

Ah, le gratin de brocoli au poulet, c’est vraiment la petite douceur qui réchauffe la maison quand les soirées commencent à se rafraîchir. Je me souviens de ces dîners en famille, quand le plat sortait tout juste du four, avec ce parfum crémeux et ces petites croûtes dorées qui donnaient envie de plonger sa fourchette dedans sans attendre. Ce mélange de brocoli légèrement croquant et de poulet si tendre, nappé d’une sauce bien onctueuse, c’est un vrai câlin pour l’estomac. Aujourd’hui, je vous partage cette recette que je fais souvent, simple, généreuse, parfaite pour réunir tout le monde autour de la table. Croyez-moi, vous allez adorer ce moment gourmand et facile à préparer !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de brocoli frais
400 g de blanc de poulet
30 g de beurre
30 g de farine
50 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Une pincée de noix de muscade

Pour la sauce / la décoration :

Un peu de chapelure (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Je démarre en séparant le brocoli en petits bouquets et je le plonge dans une eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit encore un peu croquant. Pendant ce temps, je coupe le blanc de poulet en morceaux de taille moyenne, comme des gros dés, ça donnera cette sensation fondante au palais.

Étape 2 :

Je fais fondre le beurre dans une casserole, puis j’ajoute la farine en une fois pour faire un roux. Je laisse cuire 1 à 2 minutes, le mélange doit légèrement blondir sans brûler. Ensuite, petit à petit, je verse le lait froid en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Là, c’est le moment d’ajouter la noix de muscade râpée, du sel, du poivre, et la gousse d’ail écrasée pour parfumer la sauce béchamel maison.

Étape 3 :

Je laisse épaissir doucement la béchamel à feu très doux, sans cesser de remuer pour obtenir une consistance veloutée qui nappe bien la cuillère. Si la sauce est trop épaisse, je rajoute un peu de lait. Trop liquide ? On laisse mijoter encore un peu, patience.

Étape 4 :

Je préchauffe mon four à 180°C. Ensuite, je mélange les morceaux de poulet avec les bouquets de brocoli dans un plat à gratin beurré. Je verse la béchamel délicatement dessus pour bien tout envelopper.

Étape 5 :

Je saupoudre généreusement de gruyère râpé pour ce gratiné irrésistible et une touche de chapelure si je veux un croquant supplémentaire.

Étape 6 :

Je enfourne pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le poulet soit cuit à cœur (75°C au centre si vous avez un thermomètre). Un gratin qui bulle doucement et embaume la cuisine, c’est le signe que la magie opère !

Variantes et astuces

On peut remplacer le brocoli par du chou-fleur pour changer un peu.
Ajouter une cuillère à café de moutarde dans la béchamel pour relever le goût.
Pour une version plus légère, utiliser du lait demi-écrémé et réduire le fromage.
Si vous n’avez pas de chapelure, des miettes de pain rassis faites maison font merveille.
Pour un plat encore plus gourmand, parsemer un peu de parmesan en plus sur le dessus.

Comment j’aime le servir

Je pose ce gratin chaud au centre de la table, avec une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette citronnée pour apporter de la fraîcheur. En hiver, on accompagne volontiers ce plat d’un verre de vin blanc sec ou d’une tisane aux herbes. Pour un repas du dimanche, c’est parfait aussi avec un dessert léger, comme une salade de fruits de saison.

Notes

Ce gratin se conserve facilement 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement au four ou au micro-ondes.
Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, toujours en respectant la cuisson sécuritaire (75°C).

Conclusion : Ce gratin de brocoli au poulet fondant est un vrai bonheur familial, simple à faire et toujours réussi – un plat qui réchauffe le cœur et rassemble les convives autour de bonnes saveurs maison.