Gratin de légumes incontournable à refaire chaque semaine !

Je me souviens encore du doux parfum qui se répandait dans la maison chaque dimanche après-midi, lorsque ma maman glissait doucement son gratin de légumes au four. Ce mélange fondant de courgettes, tomates et pommes de terre, nappé d’une sauce crémeuse dorée à souhait, c’était comme un câlin réconfortant pour toute la famille. Aujourd’hui, j’ai envie de partager ce trésor simple, qui apporte toujours chaleur et convivialité autour de la table. Si vous cherchez un plat à la fois gourmand et sain, qui rassemble petits et grands, vous allez l’adorer autant que moi !

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de pommes de terre
2 courgettes moyennes
3 tomates bien mûres
1 oignon
2 gousses d’ail
150 g de fromage râpé (emmental ou comté)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Herbes de Provence ou thym frais

Pour la sauce / la décoration :

20 cl de crème fraîche entière
10 cl de lait
Une pincée de muscade râpée

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer mon four à 180°C. Ensuite, je lave soigneusement mes légumes. Les pommes de terre sont coupées en fines rondelles – c’est important pour une cuisson douce et uniforme. Idem pour les courgettes et les tomates, que je tranche en fines lamelles. J’émince l’oignon et l’ail pour relever le goût sans en faire une explosion trop forte.

Étape 2 :

Je fais revenir l’oignon et l’ail à feu doux dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, presque fondants. Cette petite étape ajoute une base aromatique parfaite, surtout si vous aimez les saveurs douces en bouche. Je sale et poivre légèrement, et je répartis ensuite ce mélange au fond de mon plat à gratin.

Étape 3 :

Je dispose en couches successives les rondelles de pommes de terre, courgettes, puis tomates, en alternant joliment les couleurs. Entre chaque couche, je saupoudre un peu de sel, poivre et herbes de Provence pour parfumer tout en finesse. L’astuce ici, c’est de ne pas trop serrer pour que la vapeur circule bien pendant la cuisson.

Étape 4 :

Après avoir monté les couches, je prépare la sauce onctueuse : je mélange la crème fraîche, le lait et une pincée de muscade. Cette sauce va garder le gratin fondant et éviter que les légumes ne se dessèchent.

Étape 5 :

Je verse la sauce sur le gratin en lissant bien pour qu’elle imprègne toutes les couches. Enfin, je parsème généreusement de fromage râpé, qui formera cette croûte dorée et croustillante dont on raffole.

Étape 6 :

Je dépose mon plat dans le four et laisse cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les légumes soient tendres sous la pointe de couteau. Si le gratin commence à trop brunir, couvre-le d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne sèche.

Variantes et astuces

Essayez avec d’autres légumes de saison comme des aubergines ou des poivrons.
Pour les amateurs de fromage, ajoutez un peu de parmesan en fin de cuisson pour plus de goût.
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème végétale pour une version plus légère.
Si les légumes rendent trop d’eau, égouttez-les avant de les disposer.
Le gratin est excellent réchauffé, alors n’hésitez pas à en préparer en avance.

Comment j’aime le servir

Ce gratin s’accompagne merveilleusement bien d’une salade verte croquante pour un repas équilibre. En hiver, j’adore le proposer avec une viande rôtie ou un poisson grillé, tandis qu’en été, il fait un plat complet parfait avec des tartines à l’ail. C’est aussi une valeur sûre à partager lors d’un repas en famille ou entre amis, simple et convivial.

Notes

Le gratin se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, pensez à le réchauffer doucement au four.
Vous pouvez préparer toutes les étapes à l’avance et cuire juste avant de servir pour gagner du temps.

Conclusion : Ce gratin de légumes est la recette idéale pour mêler simplicité, saveurs et convivialité – un classique chaleureux qu’on a toujours plaisir à refaire, semaine après semaine.