Gratin gourmand de pommes de terre et brocoli

Ah, le gratin ! Pour moi, c’est vraiment le plat réconfort par excellence, celui qui rassemble toute la famille autour de la table un soir d’automne ou d’hiver. Ce que j’adore avec ce gratin de pommes de terre et brocoli, c’est la douceur fondante des pommes de terre associée au petit croquant généreux du brocoli, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse et dorée juste comme il faut. Rien que d’en parler, je sens presque cette odeur chaleureuse qui se répand dans la cuisine… C’est un plat simple mais plein de caractère, parfait pour faire plaisir sans prise de tête. Et puis, c’est toujours un succès, même avec les enfants un peu difficiles !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

800 g de pommes de terre à chair ferme
400 g de brocoli frais
30 g de beurre
20 cl de crème fraîche épaisse
200 ml de lait entier
100 g de gruyère râpé
2 gousses d’ail
Sel et poivre du moulin
Une pincée de noix de muscade râpée

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un peu de chapelure pour gratiner (optionnel)
Quelques brins de persil frais pour la touche de couleur

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles, pas plus d’un demi-centimètre d’épaisseur pour qu’elles cuisent bien à cœur. Pendant ce temps, lave et détaille les bouquets de brocoli en petites pièces, ni trop grandes ni trop petites pour une cuisson homogène.

Étape 2 :

Plonge les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée et laisse-les cuire environ 10 minutes. Ajoute ensuite le brocoli et prolonge la cuisson de 5 minutes. Le but est de précuire les légumes pour que le gratin ne devienne pas sec ou dur. Égoutte bien le tout.

Étape 3 :

Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante, idéalement). Pendant que ça chauffe, frotte un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux pour parfumer délicatement la préparation.

Étape 4 :

Dépose une couche de pommes de terre au fond du plat, puis une couche de brocoli. Parsème de sel, poivre et une pointe de noix de muscade. Répète l’opération en terminant par une couche de pommes de terre.

Étape 5 :

Mélange la crème avec le lait et verse le tout sur les légumes. Saupoudre généreusement de gruyère râpé et, si tu aimes, un peu de chapelure pour un joli gratin bien croustillant.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 30 minutes. Le gratin doit être bien doré sur le dessus et crépiter légèrement dans les coins. Si tu trouves que le gratin se colore trop vite, couvre-le d’une feuille de papier aluminium et continue la cuisson.

Variantes et astuces

Ajoute une pincée de piment d’Espelette dans la crème pour relever subtilement le plat.
Utilise du comté ou du cheddar à la place du gruyère pour changer les saveurs.
Incorpore quelques dés de jambon ou des lardons pour une version plus gourmande.
Pour un gratin plus léger, remplace la crème entière par de la crème allégée, tout en gardant du lait entier.
Si le gratin semble sec à la sortie du four, ajoute une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon et couvre quelques minutes pour humidifier.

Comment j’aime le servir

Ce gratin s’accompagne parfaitement d’une simple salade verte bien croquante. Pour les soirs d’hiver, j’adore le proposer avec un filet de poulet rôti ou une belle tranche de rôti de porc. Et pour un dîner plus léger, il peut tenir tout seul avec un morceau de fromage frais posée à côté.

Notes

Conserve les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffe doucement au four ou au micro-ondes en ajoutant un peu de lait pour garder la texture.
Tu peux préparer les légumes à l’avance et monter le gratin juste avant de le cuire pour gagner du temps.

Conclusion : Ce gratin de pommes de terre et brocoli est une recette simple, généreuse, et pleine de saveurs qui se renouvelle à chaque fournée : parfait pour réchauffer les cœurs et les estomacs de toute la famille !