Ah, les cookies au citron… Chaque fois que j’en prépare, c’est un véritable voyage dans le temps. Je revois ma grand-mère à sa table de cuisine, un bol en céramique craquelée dans les mains, le parfum frais et acidulé du citron qui envahit doucement la pièce. C’est simple, ces petites douceurs ont ce quelque chose d’inimitable qui réveille les souvenirs d’enfance et réchauffe le cœur. Aujourd’hui, je vous livre cette recette familiale traditionnelle, transmise avec amour, pour que vous puissiez, vous aussi, savourer ce goût unique, entre croustillant et moelleux, relevé d’une pointe de zeste vif et d’un soupçon de douceur. Prêt·e à embarquer pour ce moment gourmand?
Infos rapides
- Portions : 20 cookies
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total : 27 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre blond
- 100 g de beurre doux, ramolli
- 1 œuf
- 1 citron bio (zeste + jus)
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
- 1 pincée de sel
Comment je fais
Étape 1 :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. N’hésitez pas à fouetter un peu, ça aide vraiment à bien intégrer le sucre.
Étape 2 :
Ajoutez ensuite l’œuf entier puis le zeste finement râpé et le jus du citron. Mélangez délicatement, on doit sentir déjà cette fraîcheur acidulée qui embaume la cuisine.
Étape 3 :
Incorporez la farine tamisée, la levure et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour assembler la pâte, sans trop travailler. La pâte doit être souple, légèrement collante mais forme facilement des boules.
Étape 4 :
Formez des petites boules à la main (environ 3 cm de diamètre) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant suffisamment d’espace car les cookies vont s’étaler légèrement.
Étape 5 :
Enfournez pour 12 minutes. Surveillez bien la cuisson : les bords doivent être dorés tandis que le centre reste moelleux. Si vous préférez les cookies plus croustillants, laissez-les 1 à 2 minutes de plus, sans sacrifier le cœur fondant.
Étape 6 :
Une fois sortis du four, laissez-les tiédir un peu sur la plaque pour qu’ils finissent de se raffermir. Puis, déposez-les sur une grille pour éviter qu’ils ne ramollissent en dessous.
Variantes et astuces
- Ajouter des pépites de chocolat blanc pour jouer sur la douceur.
- Incorporer une cuillère à café de graines de pavot pour un peu de croquant et une touche visuelle sympa.
- Utiliser du citron vert pour un goût plus intense et exotique.
- Remplacer le sucre blond par du sucre de coco pour une version plus rustique.
- Si la pâte est trop collante, placez-la 15 minutes au frais avant de former les cookies.
Comment j’aime le servir
Je les adore avec un thé fumant en fin d’après-midi, ou pour accompagner un café serré. Pendant les beaux jours, ils sont parfaits à déguster sur la terrasse avec un jus de fruits frais. Et pourquoi pas, pour un goûter d’anniversaire, accompagnés d’une boule de sorbet citron pour un contraste chaud-froid irrésistible.
Notes
- Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent parfaits jusqu’à 3 jours.
- Pour leur redonner un peu de moelleux, passez-les 10 secondes au micro-ondes avant de servir.
Conclusion : Cette recette de cookies au citron est un petit trésor familial, simple et efficace, qui apporte toujours chaleur et convivialité, pour des instants gourmands partagés à la maison.
