Incroyable pain aux noix : la recette irrésistible

Il y a quelque chose de profondément réconfortant à l’odeur chaude et boisée des noix qui rôtissent doucement dans un pain tout juste sorti du four. Chaque fois que je prépare cette recette, je reviens à ces dimanches d’automne où ma grand-mère nous servait sa fameuse miche aux noix, encore tiède, avec un bon morceau de beurre fondant. Ce pain, avec sa croûte dorée et son cœur moelleux parsemé de noix croquantes, embrasse la cuisine d’une ambiance douce et chaleureuse. Croyez-moi, une seule bouchée vous enveloppera comme un plaid moelleux un soir d’hiver. Prêt à découvrir ce petit trésor de gourmandise ?

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure environ (avec la levée)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine de blé T65
300 ml d’eau tiède
10 g de sel
1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g)
150 g de noix grossièrement concassées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par verser la levure de boulanger dans l’eau tiède. Laisse-la se réveiller doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement. C’est la petite magie qui va faire lever ton pain.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Creuse un puits au centre et verse le mélange levure-eau. Ajoute l’huile d’olive si tu as choisi d’en mettre. Commence à mélanger à la main, jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle presque plus. Si elle est trop collante, ajoute un peu de farine, mais sans en abuser, la pâte doit rester souple.

Étape 3 :

Sur un plan fariné, pétris la pâte à la main pendant au moins 10 minutes. C’est un travail doux, presque une danse : étire la pâte, replie-la, pousse-la avec la paume. La texture doit devenir lisse et légèrement élastique.

Étape 4 :

Incorpore délicatement les noix concassées à la pâte, en veillant à bien les répartir. Fais une boule et dépose-la dans un saladier légèrement huilé, puis couvre d’un torchon propre. Laisse reposer environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 5 :

Reprends la pâte, dégaze-la doucement en la pressant avec les poings, puis forme une belle miche. Dépose-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvre à nouveau et laisse lever 30 minutes.

Étape 6 :

Préchauffe le four à 220°C. Juste avant d’enfourner, fais quelques incisions légères sur le dessus avec un couteau bien aiguisé. Cela va permettre à la chaleur de s’infiltrer et au pain d’avoir une belle croûte. Enfourne pour environ 35 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux en tapotant dessous.

Variantes et astuces

Remplace les noix par des noisettes ou un mélange de fruits secs pour varier les plaisirs.
Pour une touche sucrée, ajoute une cuillère à soupe de miel dans la pâte.
Si ton pain lève trop vite, pas de panique, dégaze-le doucement et repousse la cuisson à plus tard (maximum 2 heures).
Pense à arroser le pain d’un peu d’eau dans le four pour une croûte encore plus croustillante.
Tu peux aussi intégrer des morceaux de fromage type roquefort pour une version plus gourmande.

Comment j’aime le servir

Ce pain aux noix est délicieux simplement accompagné d’un peu de beurre salé et d’un bon bol de soupe maison pour un déjeuner rustique. Il est aussi parfait en tranches toastées, garnies de fromage frais et de miel lors d’un brunch convivial. En automne, j’adore le proposer avec une assiette de charcuterie et des fruits frais pour un apéro chaleureux.

Notes

Conserve ton pain dans un torchon propre à température ambiante pour garder toute sa fraîcheur 2 à 3 jours.
Si tu souhaites le réchauffer, passe-le rapidement au four à 180°C pendant 5 minutes pour retrouver tout son croustillant.

Conclusion : Ce pain aux noix est à la fois simple et tellement réconfortant, un vrai classique maison qui ravit toujours les papilles avec son croquant et son moelleux. Laisse-toi tenter, tu vas l’adorer !