Incroyablement délicieux : la liqueur d’angelica la plus crémeuse que vous ayez jamais goûtée !

Je n’aurais jamais cru qu’une plante aussi mystérieuse que l’angélique pouvait se transformer en une liqueur aussi douce et veloutée. Dès la première fois où j’ai tenté cette recette, j’ai été envahi par cette sensation chaleureuse qui emplit la cuisine : le parfum herbacé mélangé à la crème onctueuse qui caresse le palais. C’est un vrai petit trésor à savourer, simple à préparer, qui vous invite à prolonger les soirées d’hiver autour d’un bon feu. Croyez-moi, sa texture incroyablement crémeuse fait toute la différence et elle devient vite la star des apéritifs maison.

Infos rapides

Portions : Environ 500 ml
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de macération : 7 jours
Temps total : 7 jours + 15 minutes

Ingrédients

Pour la liqueur d’angélique :

100 g de tiges d’angélique fraîches, nettoyées et coupées en morceaux
250 ml d’alcool à 40° (type vodka ou alcool de grain)
150 g de sucre
200 ml de crème fraîche entière (30% de matière grasse minimum)
150 ml d’eau
Le zeste d’un citron non traité
Vanille en gousse (optionnel, 1 petite gousse fendue)

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand bocal, versez l’alcool puis ajoutez les tiges d’angélique, le zeste de citron et la gousse de vanille si vous l’utilisez. Fermez bien le bocal et laissez macérer dans un endroit sec à l’abri de la lumière pendant au moins 7 jours, en secouant doucement chaque jour.

Étape 2 :

Après la macération, préparez un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre. Laissez refroidir complètement avant de le mélanger à l’alcool filtré pour enlever les tiges et zestes.

Étape 3 :

Incorporez enfin la crème fraîche en remuant doucement. C’est ici que la magie opère : la texture devient incroyablement onctueuse, presque soyeuse. Si votre mélange semble trop liquide, n’hésitez pas à le placer au frais quelques heures, il s’épaissira légèrement.

Étape 4 :

Goûtez votre liqueur, ajustez le sucre si besoin, en ajoutant un peu plus de sirop ou un peu de crème selon votre goût.

Étape 5 :

Versez la liqueur dans une jolie bouteille et conservez-la au frais. Elle se déguste froide ou à température ambiante, selon vos envies.

Étape 6 :

Servez avec modération, en digestif ou pour parfumer vos desserts. Vous allez adorer sa douceur enveloppante et ce petit goût d’herbes fraîches qui fait toute la différence.

Variantes et astuces

Remplacez la crème fraîche par du lait concentré sucré pour une version plus sucrée et épaisse.
Ajoutez un bâton de cannelle pendant la macération pour une touche épicée.
Pour une texture plus légère, utilisez moitié crème moitié lait entier.
Si votre liqueur tranche ou se sépare, secouez vigoureusement avant de servir.
Préférez de l’angélique bio, les tiges fraîches donnent un parfum plus authentique.

Comment j’aime le servir

Rien de plus charmant que de verser cette liqueur dans de petites coupes translucides, à la fin d’un repas gourmand. En hiver, elle accompagne parfaitement un café ou un chocolat chaud. Aux beaux jours, elle devient un ingrédient surprenant dans des cocktails frais ou un dessert glacé. Pour une soirée entre amis, pensez à l’associer avec des biscuits secs ou des fruits secs pour un accord parfait.

Notes

La liqueur se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.
Ne pas chauffer la liqueur, la crème risquant de cailler, préférez la consommer froide ou à température ambiante.

Conclusion : Avec sa texture crémeuse et son parfum unique, cette liqueur d’angélique est une petite merveille maison qui fait toujours sensation, et qui se réalise en un clin d’œil avec un peu de patience.