La chebakia de grand-mère, croustillante et fondante, préparée en 30 minutes 😍 Description La chebakia est une pâtisserie marocaine traditionnelle, réputée pour sa forme florale et son enrobage généreux de miel et de graines de sésame. Croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, elle se déguste particulièrement pendant le Ramadan ou lors des grandes occasions familiales. Cette recette de grand-mère vous garantit une chebakia authentique, rapide à préparer en seulement 30 minutes. Informations Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 20 pièces environ Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte 300 g de farine 50 g de graines de sésame grillées et moulues 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à soupe de gomme arabique en poudre (facultatif, pour la tenue) 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 œuf 100 ml d'eau tiède (ajuster selon la pâte) 1 pincée de sel Pour la finition 300 g de miel doux 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées Huile de tournesol pour la friture Préparation Mélange la farine, les graines de sésame moulues, la cannelle, la gomme arabique et le sel dans un grand saladier. Ajoute l'œuf, l'huile d'olive, le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger et commence à pétrir en ajoutant l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Laisse reposer la pâte 10 minutes sous un linge propre pour faciliter le travail. Divise la pâte en petites boules, puis étale chaque boule en une fine bande d'environ 5 cm de largeur et de quelques millimètres d'épaisseur sur un plan fariné. Découpe chaque bande en rectangles, puis réalise la forme traditionnelle de la chebakia en faisant cinq incisions verticales au centre et en repliant les extrémités vers l'intérieur pour former une fleur. Chauffe l'huile de tournesol dans une casserole profonde à 170°C. Fais frire les chebakias par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, environ 4 à 5 minutes. Égoutte sur du papier absorbant et plonge immédiatement les chebakias dans le miel tiède pour bien les enrober, puis dépose-les sur une grille. Parsème généreusement de graines de sésame grillées avant que le miel ne durcisse totalement. Laisse refroidir complètement pour que les chebakias deviennent croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Astuces Pour une pâte encore plus souple, pétris avec les mains légèrement huilées afin de faciliter l’étalage. Utilise un thermomètre de friture pour maintenir l'huile à une température constante, afin de ne pas brûler les chebakias. Le miel doit être tiède et non chaud pour éviter que la chebakia ne devienne trop molle. Conserve les chebakias dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant plusieurs jours. Service Servez la chebakia en accompagnement d’un thé à la menthe marocain chaud, lors du Ramadan ou à toute autre fête familiale. Présentez-les joliment sur un plat décoré, elles feront le bonheur des petits et des grands grâce à leur goût sucré et leur texture unique.

La chebakia de grand-mère, croustillante et fondante, préparée en 30 minutes 😍

La chebakia de grand-mère, croustillante et fondante, préparée en 30 minutes 😍

Description

La chebakia est une pâtisserie marocaine traditionnelle, réputée pour sa forme florale et son enrobage généreux de miel et de graines de sésame. Croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, elle se déguste particulièrement pendant le Ramadan ou lors des grandes occasions familiales. Cette recette de grand-mère vous garantit une chebakia authentique, rapide à préparer en seulement 30 minutes.

Informations

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Nombre de portions : 20 pièces environ
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte

  • 300 g de farine
  • 50 g de graines de sésame grillées et moulues
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de gomme arabique en poudre (facultatif, pour la tenue)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 œuf
  • 100 ml d’eau tiède (ajuster selon la pâte)
  • 1 pincée de sel

Pour la finition

  • 300 g de miel doux
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  • Huile de tournesol pour la friture

Préparation

  1. Mélange la farine, les graines de sésame moulues, la cannelle, la gomme arabique et le sel dans un grand saladier.
  2. Ajoute l’œuf, l’huile d’olive, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et commence à pétrir en ajoutant l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
  3. Laisse reposer la pâte 10 minutes sous un linge propre pour faciliter le travail.
  4. Divise la pâte en petites boules, puis étale chaque boule en une fine bande d’environ 5 cm de largeur et de quelques millimètres d’épaisseur sur un plan fariné.
  5. Découpe chaque bande en rectangles, puis réalise la forme traditionnelle de la chebakia en faisant cinq incisions verticales au centre et en repliant les extrémités vers l’intérieur pour former une fleur.
  6. Chauffe l’huile de tournesol dans une casserole profonde à 170°C. Fais frire les chebakias par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, environ 4 à 5 minutes.
  7. Égoutte sur du papier absorbant et plonge immédiatement les chebakias dans le miel tiède pour bien les enrober, puis dépose-les sur une grille.
  8. Parsème généreusement de graines de sésame grillées avant que le miel ne durcisse totalement.
  9. Laisse refroidir complètement pour que les chebakias deviennent croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Astuces

  • Pour une pâte encore plus souple, pétris avec les mains légèrement huilées afin de faciliter l’étalage.
  • Utilise un thermomètre de friture pour maintenir l’huile à une température constante, afin de ne pas brûler les chebakias.
  • Le miel doit être tiède et non chaud pour éviter que la chebakia ne devienne trop molle.
  • Conserve les chebakias dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant plusieurs jours.

Service

Servez la chebakia en accompagnement d’un thé à la menthe marocain chaud, lors du Ramadan ou à toute autre fête familiale. Présentez-les joliment sur un plat décoré, elles feront le bonheur des petits et des grands grâce à leur goût sucré et leur texture unique.