La délicieuse tarte forêt-noire maison qui plaît à tous !

Il y a quelque chose d’irrésistible à plonger une cuillère dans une tarte forêt-noire toute fraîche, non ? Je me souviens encore des dimanches d’hiver chez mes grands-parents, quand cette douceur trônait au centre de la table. Le gâteau moelleux, imbibé d’un sirop de cerise parfumé, la crème chantilly légère comme un nuage, et ces éclats de chocolat noir qui croquent sous la dent… Un vrai bonheur réconfortant ! Aujourd’hui, je partage avec toi ma version maison, simple et pleine de saveurs, parfaite pour illuminer tes pauses gourmandes ou les moments en famille.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 1 heure (avec repos)

Ingrédients

Pour le plat principal :

100 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
150 g de sucre
4 œufs
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu
200 g de cerises fraîches ou au sirop
100 ml de kirsch (facultatif)
150 ml d’eau
50 g de sucre pour le sirop

Pour la sauce / la décoration :

30 cl de crème liquide entière bien froide
30 g de sucre glace
100 g de chocolat noir râpé ou en copeaux
Cerises entières pour la déco

Comment je fais

Étape 1 :

On commence par préchauffer le four à 180°C. Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, bats les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux – c’est la base pour un gâteau bien aérien.

Étape 2 :

Incorpore la farine tamisée et le cacao en poudre tout doucement. Ajoute ensuite le beurre fondu, puis monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorpore-les délicatement à la préparation, en soulevant la pâte pour garder tout l’air possible.

Étape 3 :

Verse la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourne environ 25 minutes. Le gâteau doit rester moelleux, un cure-dent inséré au centre ressort légèrement humide.

Étape 4 :

Pendant ce temps, prépare le sirop : fais chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution, retire du feu et ajoute le kirsch si tu souhaites un vrai goût traditionnel. Laisse tiédir.

Étape 5 :

Quand ton gâteau est froid, coupe-le en deux dans l’épaisseur. Imbibe généreusement chaque couche de sirop. Étale une couche de cerises, puis une belle couche de chantilly montée en ajoutant le sucre glace progressivement.

Étape 6 :

Repose la deuxième couche de gâteau, garnis le dessus avec le reste de chantilly, décore avec les copeaux de chocolat et quelques cerises. Mets au frais au moins 1 heure avant de déguster pour que les saveurs s’harmonisent bien.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer le kirsch par du jus de cerise pour une version sans alcool.
Si tes blancs ne montent pas bien, ajoute une pincée de sel, ou vérifie que ton récipient est parfaitement propre.
Pour une chantilly plus stable, ajoute un peu de mascarpone à la crème avant de la fouetter.
Les cerises au sirop peuvent être égouttées et conservées, pense à garder le liquide pour imbiber le gâteau.
Un soupçon d’extrait de vanille dans la chantilly donne un petit goût très doux et subtil.

Comment j’aime le servir

Cette tarte forêt-noire est parfaite en dessert d’été, accompagnée d’une boule de glace à la vanille. En hiver, je l’aime aussi servie avec un chocolat chaud fumant. Pour les fêtes, une présentation avec des feuilles de menthe fraîche apporte une touche élégante et colorée.

Notes

Se conserve 48h au réfrigérateur, bien protégée pour éviter que la chantilly ne sèche.
Ne recommande pas le congélateur, la chantilly risque de perdre sa texture.

Conclusion : Cette tarte forêt-noire maison rassemble tout le monde autour de la table grâce à ses textures moelleuses, sa douceur légèrement acidulée et ses saveurs riches – elle ne déçoit jamais !