La galette des rois aux agrumes de ma grand-mère, un délice à savourer vite ✨ Description Cette galette des rois traditionnelle se pare de notes fraîches et acidulées grâce à un subtil mélange d'agrumes. Sa pâte feuilletée dorée renferme une crème d'amande onctueuse et parfumée aux zestes d'orange et de citron, pour une touche ensoleillée qui ravira petits et grands. Parfaite pour célébrer l'Épiphanie en famille ou entre amis avec gourmandise et légèreté. Informations Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Nombre de portions : 8 Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte feuilletée 2 pâtes feuilletées pur beurre (environ 270 g chacune) Pour la crème d'amande aux agrumes 100 g de poudre d'amandes 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux, mou 2 œufs entiers 1 cuillère à soupe de farine Le zeste finement râpé d’une orange non traitée Le zeste finement râpé d’un citron non traité 1 cuillère à soupe de jus d’orange frais Pour la dorure 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de lait Préparation Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoute la poudre d’amandes, la farine puis les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorpore ensuite les zestes d’orange et de citron ainsi que le jus d’orange. Mélange délicatement pour bien répartir les agrumes dans la crème. Déroule une pâte feuilletée et étale la crème d’amandes aux agrumes au centre en laissant 2 cm libres sur les bords. Glisse la fève dans la crème, en la plaçant plutôt vers un côté mais bien à l’intérieur. Humidifie les bords libres de la pâte avec un peu d’eau, puis recouvre avec la seconde pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords pour souder hermétiquement. Chiquète délicatement les bords avec la lame d’un couteau pour une belle finition. Trace des motifs sur le dessus à la pointe d’un couteau sans percer la pâte, puis mélange le jaune d’œuf avec le lait et badigeonne-en la surface. Enfourne pour 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée. Laisse tiédir sur une grille avant de déguster, tiède ou à température ambiante. Astuces Pour une pâte encore plus croustillante, place la galette au réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Utilise des agrumes bio pour éviter d’éventuels pesticides sur les zestes et pour un parfum plus intense. Ne piquez pas la pâte sur le dessus pour éviter que la crème ne s’échappe pendant la cuisson. Si tu souhaites une touche encore plus gourmande, ajoute une cuillère à café de rhum dans la crème d’amandes. Service Servez la galette des rois aux agrumes légèrement tiède, accompagnée d’un thé, d’un café ou d’un cidre doux pour une dégustation conviviale. Parfaite pour un goûter festif ou une pause gourmande lors du traditionnel partage de la galette en famille ou entre amis.

La galette des rois aux agrumes de ma grand-mère, un délice à savourer vite ✨

La galette des rois aux agrumes de ma grand-mère, un délice à savourer vite ✨

Description

Cette galette des rois traditionnelle se pare de notes fraîches et acidulées grâce à un subtil mélange d’agrumes. Sa pâte feuilletée dorée renferme une crème d’amande onctueuse et parfumée aux zestes d’orange et de citron, pour une touche ensoleillée qui ravira petits et grands. Parfaite pour célébrer l’Épiphanie en famille ou entre amis avec gourmandise et légèreté.

Informations

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Nombre de portions : 8
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre (environ 270 g chacune)

Pour la crème d’amande aux agrumes

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre doux, mou
  • 2 œufs entiers
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Le zeste finement râpé d’une orange non traitée
  • Le zeste finement râpé d’un citron non traité
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange frais

Pour la dorure

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
  2. Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  3. Ajoute la poudre d’amandes, la farine puis les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  4. Incorpore ensuite les zestes d’orange et de citron ainsi que le jus d’orange. Mélange délicatement pour bien répartir les agrumes dans la crème.
  5. Déroule une pâte feuilletée et étale la crème d’amandes aux agrumes au centre en laissant 2 cm libres sur les bords.
  6. Glisse la fève dans la crème, en la plaçant plutôt vers un côté mais bien à l’intérieur.
  7. Humidifie les bords libres de la pâte avec un peu d’eau, puis recouvre avec la seconde pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords pour souder hermétiquement.
  8. Chiquète délicatement les bords avec la lame d’un couteau pour une belle finition.
  9. Trace des motifs sur le dessus à la pointe d’un couteau sans percer la pâte, puis mélange le jaune d’œuf avec le lait et badigeonne-en la surface.
  10. Enfourne pour 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.
  11. Laisse tiédir sur une grille avant de déguster, tiède ou à température ambiante.

Astuces

  • Pour une pâte encore plus croustillante, place la galette au réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.
  • Utilise des agrumes bio pour éviter d’éventuels pesticides sur les zestes et pour un parfum plus intense.
  • Ne piquez pas la pâte sur le dessus pour éviter que la crème ne s’échappe pendant la cuisson.
  • Si tu souhaites une touche encore plus gourmande, ajoute une cuillère à café de rhum dans la crème d’amandes.

Service

Servez la galette des rois aux agrumes légèrement tiède, accompagnée d’un thé, d’un café ou d’un cidre doux pour une dégustation conviviale. Parfaite pour un goûter festif ou une pause gourmande lors du traditionnel partage de la galette en famille ou entre amis.