La galette des Rois comtoise de ma grand-mère, 30 minutes chrono et un goût fondant 😍 Description Cette galette des Rois comtoise est une spécialité traditionnelle de Franche-Comté, moelleuse et fondante grâce à un secret de famille : un mélange de pâte briochée légère et de crème d’amandes onctueuse. Facile et rapide à préparer, elle apportera réconfort et gourmandise à votre dégustation du 6 janvier ou à toute autre occasion festive où la fève doit être trouvée ! Informations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Nombre de portions : 8 personnes Difficulté : Facile Ingrédients Pour la pâte briochée 250 g de farine T45 50 g de sucre 1 pincée de sel 10 g de levure de boulanger fraîche 80 ml de lait tiède 75 g de beurre mou 1 œuf Pour la garniture à la crème d’amandes 100 g de poudre d’amandes 100 g de beurre mou 90 g de sucre 2 œufs 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel) 1 fève (facultatif mais traditionnel) Pour la dorure 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de lait Préparation Réhydrate la levure dans le lait tiède pendant 5 minutes. Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, le sel, puis ajoute l’œuf et le mélange levure-lait. Pétris la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorpore le beurre mou petit à petit en continuant de pétrir pendant 5 minutes. La pâte doit être souple et légèrement collante. Laisse reposer la pâte à température ambiante, recouverte d’un torchon, 15 minutes ; une courte fermentation suffit pour garder la légèreté. Pendant ce temps, prépare la crème d’amandes en mélangeant dans un bol le beurre mou, le sucre et la poudre d’amandes. Ajoute les œufs un par un, puis le rhum si utilisé. Mélange jusqu’à obtenir une crème homogène. Étale la pâte en un grand cercle d’environ 25 cm de diamètre sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Répartis la crème d’amandes au centre en laissant environ 3 cm sur le bord. Glisse la fève dans la crème. Replie les bords de la pâte sur la garniture, puis appuie légèrement pour sceller. Dore la surface avec le mélange jaune d’œuf et lait, puis fais quelques petites incisions décoratives avec la pointe d’un couteau sans percer complètement. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Enfourne la galette pour 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée. Laisse tiédir légèrement avant de servir pour profiter du côté fondant qui caractérise cette galette. Astuces Utilise du beurre mou pour la pâte et la crème afin d’obtenir un mélange bien crémeux et homogène. Tu peux remplacer la poudre d’amandes par moitié noisettes pour un goût plus rustique. Pour garder la galette bien moelleuse, emballe-la dans un linge propre une fois refroidie. Si tu as le temps, laisse reposer la pâte au frigo une heure ; cela développera encore mieux les arômes. Service Servez cette galette des Rois comtoise tiède, accompagnée d’un bon cidre ou d’un vin jaune de Franche-Comté pour les connaisseurs. C’est un dessert parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis lors de l’Épiphanie, tout en retrouvailles chaleureuses autour d’une douceur fondante et parfumée.

La galette des Rois comtoise de ma grand-mère, 30 minutes chrono et un goût fondant 😍

La galette des Rois comtoise de ma grand-mère, 30 minutes chrono et un goût fondant 😍

Description

Cette galette des Rois comtoise est une spécialité traditionnelle de Franche-Comté, moelleuse et fondante grâce à un secret de famille : un mélange de pâte briochée légère et de crème d’amandes onctueuse. Facile et rapide à préparer, elle apportera réconfort et gourmandise à votre dégustation du 6 janvier ou à toute autre occasion festive où la fève doit être trouvée !

Informations

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Nombre de portions : 8 personnes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte briochée

  • 250 g de farine T45
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 80 ml de lait tiède
  • 75 g de beurre mou
  • 1 œuf

Pour la garniture à la crème d’amandes

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de beurre mou
  • 90 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
  • 1 fève (facultatif mais traditionnel)

Pour la dorure

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

  1. Réhydrate la levure dans le lait tiède pendant 5 minutes.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, le sel, puis ajoute l’œuf et le mélange levure-lait. Pétris la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Incorpore le beurre mou petit à petit en continuant de pétrir pendant 5 minutes. La pâte doit être souple et légèrement collante.
  4. Laisse reposer la pâte à température ambiante, recouverte d’un torchon, 15 minutes ; une courte fermentation suffit pour garder la légèreté.
  5. Pendant ce temps, prépare la crème d’amandes en mélangeant dans un bol le beurre mou, le sucre et la poudre d’amandes. Ajoute les œufs un par un, puis le rhum si utilisé. Mélange jusqu’à obtenir une crème homogène.
  6. Étale la pâte en un grand cercle d’environ 25 cm de diamètre sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  7. Répartis la crème d’amandes au centre en laissant environ 3 cm sur le bord. Glisse la fève dans la crème.
  8. Replie les bords de la pâte sur la garniture, puis appuie légèrement pour sceller.
  9. Dore la surface avec le mélange jaune d’œuf et lait, puis fais quelques petites incisions décoratives avec la pointe d’un couteau sans percer complètement.
  10. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
  11. Enfourne la galette pour 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
  12. Laisse tiédir légèrement avant de servir pour profiter du côté fondant qui caractérise cette galette.

Astuces

  • Utilise du beurre mou pour la pâte et la crème afin d’obtenir un mélange bien crémeux et homogène.
  • Tu peux remplacer la poudre d’amandes par moitié noisettes pour un goût plus rustique.
  • Pour garder la galette bien moelleuse, emballe-la dans un linge propre une fois refroidie.
  • Si tu as le temps, laisse reposer la pâte au frigo une heure ; cela développera encore mieux les arômes.

Service

Servez cette galette des Rois comtoise tiède, accompagnée d’un bon cidre ou d’un vin jaune de Franche-Comté pour les connaisseurs. C’est un dessert parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis lors de l’Épiphanie, tout en retrouvailles chaleureuses autour d’une douceur fondante et parfumée.