La meilleure marmelade mangue-kiwi maison à découvrir absolument

Ah, la marmelade maison… Pour moi, c’est un peu comme un rayon de soleil capturé dans un pot. Cette recette de marmelade mangue-kiwi, je l’ai testée un soir d’été où je voulais quelque chose de frais, fruité, avec un pep’s qui réveille les papilles. Et franchement, ce mélange acidulé et doux à la fois est devenu un incontournable à la maison. La texture, bien gélifiée mais encore un peu fondante, le parfum fruité intense, ça sent la gourmandise et la bonne humeur dès la première cuillère. Alors, prêts à mettre un peu de soleil exotique dans votre cuisine ? Je vous promets, c’est vraiment simple et ça change tout au petit-déjeuner !

Infos rapides

Portions : Environ 4 pots de 250 ml
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de mangue bien mûre (environ 2 mangues moyennes)
300 g de kiwis (environ 4 kiwis moyens)
400 g de sucre cristallisé
1 citron bio (jus + zeste finement râpé)
1 sachet de pectine (environ 10 g) ou 20 g de gelée de fruits

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Rien de spécial ici, la star c’est la marmelade toute simple !

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par peler les mangues et les kiwis, puis coupe-les en petits morceaux. Plus tu seras régulier dans la taille, plus la cuisson sera homogène. Mets ensuite les fruits dans une grande casserole avec le jus et le zeste du citron. Ça va déjà dégager un parfum acidulé vraiment agréable, c’est le moment où ta cuisine commence à sentir bon !

Étape 2 :

Ajoute le sucre et la pectine, puis mélange bien. Le sucre va aider à bien extraire le jus des fruits et à épaissir ta marmelade. Laisse reposer 10 minutes à température ambiante — je sais, c’est un peu long, mais c’est important pour que la pectine fasse effet correctement.

Étape 3 :

Fais chauffer la casserole à feu moyen en remuant régulièrement. Dès que ça bouillonne, baisse un peu le feu et laisse mijoter environ 15 minutes. Tu verras la texture s’épaissir progressivement, et les fruits vont devenir translucides. Si jamais ta marmelade reste trop liquide, tu peux la faire cuire un peu plus longtemps, mais attention à ne pas brûler le fond, remue régulièrement !

Étape 4 :

Pour tester la cuisson, dépose une petite cuillère de marmelade sur une assiette froide : si elle se fige un peu en refroidissant, c’est parfait. Sinon, prolonge la cuisson de 5 minutes.

Étape 5 :

Verse la marmelade encore chaude dans des pots préalablement stérilisés (ébouillante-les ou passe-les au four à 100°C pendant 10 minutes). Ferme-les bien et retourne-les à l’envers pour faire le vide d’air.

Étape 6 :

Laisse refroidir complètement à température ambiante, puis remets les pots à l’endroit. Ta marmelade est prête à être dégustée, et elle se conservera quelques semaines au frais après ouverture.

Variantes et astuces

Ajoute un peu de vanille en gousse ou en extrait pour un parfum plus gourmand.
Remplace la pectine par de l’agar-agar (1 g) pour une version sans pectine.
Essaie d’autres agrumes, comme de l’orange à la place du citron, pour varier les saveurs.
Si ta marmelade est trop sucrée, réduis le sucre la prochaine fois ou ajoute un peu plus de jus de citron pour l’équilibre.
Pour une texture avec plus de morceaux, coupe les fruits un peu plus grossièrement et réduis un peu la cuisson.

Comment j’aime le servir

Rien ne vaut une belle tartine de pain grillé beurré au petit déjeuner avec cette marmelade pleine de soleil. En dessert, elle accompagne à merveille un yaourt nature ou une boule de glace vanille. Et pour surprendre tes invités, tente-la en topping sur un cheesecake frais ou dans une verrine aux fruits !

Notes

Conserve ta marmelade au réfrigérateur une fois ouverte, elle se garde 3 à 4 semaines.
Si ta marmelade cristallise avec le temps, réchauffe-la doucement à feu doux en remuant.

Conclusion : Cette marmelade mangue-kiwi est une vraie explosion de saveurs à la maison, facile à préparer et parfaite pour égayer toutes tes tartines. Je te promets, une fois que tu l’auras goûtée, tu ne pourras plus t’en passer !