J’ai toujours eu un faible pour les desserts qui sentent bon la gourmandise et la simplicité, et cette roulade aux fraises ne déroge pas à la règle ! Ça me rappelle ces après-midis passés en famille quand ma grand-mère sortait son rouleau à pâtisserie, transformant un simple biscuit en un véritable trésor moelleux garni de fraises fraîches. Ce biscuit, léger comme un nuage, se marie à merveille avec la douceur fruitée des fraises, et le tout enveloppé d’une crème onctueuse… Une vraie douceur qui met du soleil dans l’assiette, idéale pour partager des moments chaleureux.
Infos rapides
- Portions : 6-8
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total : 35 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de farine de blé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 250 g de fraises fraîches
- 200 ml de crème liquide entière (à monter en chantilly)
- 30 g de sucre glace (pour la chantilly)
Pour la décoration :
- Quelques fraises entières
- Sucre glace pour saupoudrer
Comment je fais
Étape 1 :
Commence par préchauffer ton four à 180°C. Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Mets les blancs dans un saladier avec une pincée de sel et monte-les en neige bien ferme. Dans un autre bol, fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis ajoute l’extrait de vanille.
Étape 2 :
Incorpore délicatement les blancs montés en neige aux jaunes sucrés à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas les casser. Tamise la farine et ajoute-la doucement au mélange, toujours en soulevant la pâte pour garder toute la légèreté.
Étape 3 :
Verse la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, étale uniformément pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Enfourne pour 12 minutes, le biscuit doit être doré mais encore souple.
Étape 4 :
À la sortie du four, retourne immédiatement le biscuit sur un torchon propre et humide, puis retire délicatement le papier cuisson. Roule le biscuit avec le torchon et laisse-le refroidir complètement enroulé (c’est ce qui évitera qu’il craque au roulage final).
Étape 5 :
Monte la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace. Lave et coupe les fraises en petits morceaux.
Étape 6 :
Déroule délicatement le biscuit, étale une couche généreuse de chantilly, puis répartis les fraises dessus. Roule de nouveau la biscuit sur lui-même sans trop forcer. Dépose la roulade sur un plat, décore avec quelques fraises entières et un voile de sucre glace avant de servir.
Variantes et astuces
- Pour un goût plus acidulé, ajoute un filet de jus de citron dans la chantilly.
- Remplace les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges pour varier les plaisirs.
- Si tu as peur que le biscuit craque, humidifie légèrement le torchon avant d’enrouler le biscuit chaud.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoute un peu de mascarpone à la chantilly.
Comment j’aime le servir
J’adore servir cette roulade lors d’un goûter ensoleillé, accompagnée d’un thé ou d’un café. En été, elle est parfaite pour les pique-niques ou les déjeuners légers en terrasse. Pour une occasion spéciale, un peu de chantilly supplémentaire sur le côté et quelques feuilles de menthe fraîche subliment le tout. C’est un dessert qui fait toujours plaisir en famille ou entre amis !
Notes
- Conserve la roulade au frais, bien emballée, jusqu’à 24 heures pour garder la chantilly ferme.
- Si tu veux la préparer à l’avance, monte le biscuit et conserve-le roulé dans un torchon humide au réfrigérateur, puis garnis-le le jour J.
Conclusion : Cette roulade aux fraises est un vrai petit bijou de douceur et de fraîcheur, un dessert qui séduit tout le monde par sa texture moelleuse et son goût délicat – une valeur sûre pour régaler tes proches sans prise de tête !
