La meilleure recette de tarte aux pommes avec pudding gourmand

Quand il fait frais dehors et que la lumière du jour commence à baisser doucement, je n’ai rien de mieux que cette tarte aux pommes avec son pudding gourmand pour réchauffer l’âme. Ce que j’adore, c’est cette alliance parfaite entre la pâte croustillante, les pommes fondantes et le pudding crémeux, qui rappelle ces doux dimanches en famille autour de la table. Franchement, tu vas sentir cette odeur sucrée et légère de cannelle qui envahit la cuisine, un vrai câlin en dessert. Et puis, si tu as peur de rater la texture du pudding, je te donne mes petits trucs, promis, c’est simple et inratable.

Infos rapides

Portions : Serves 8
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 65 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte brisée prête à l’emploi (ou maison si tu es motivé)
5 pommes (variété Golden ou Fuji, pour le goût sucré et la tenue à la cuisson)
3 œufs
50 g de sucre de canne
30 cl de lait entier
20 g de farine de blé
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Un peu de beurre pour le moule

Pour la décoration (facultatif) :

Sucre glace
Quelques amandes effilées

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer mon four à 180°C. Pendant ce temps, je beurre mon moule à tarte, histoire que la pâte ne colle pas. Je fonce ensuite la pâte brisée en veillant à bien la piquer avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Étape 2 :

Je pèle et tranche mes pommes en fines lamelles, pour qu’elles deviennent tendres sans perdre leur forme. Je parsème une cuillère à café de cannelle sur les pommes, ça donne un parfum incroyable qui réveille tout de suite la recette.

Étape 3 :

Dans un saladier, je bats mes œufs avec le sucre de canne et le sucre vanillé. Puis j’ajoute la farine en pluie, petit à petit, pour éviter les grumeaux. Enfin, je verse le lait tiède tout en fouettant doucement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Étape 4 :

Je dispose mes pommes sur la pâte en une jolie rosace ou simplement en couche épaisse, puis je verse le mélange œufs-lait-farine par-dessus. Là, c’est important de ne pas trop remplir pour éviter que ça déborde… si ça arrive, pas de panique, nettoie rapidement, ça part bien à chaud !

Étape 5 :

Hop, au four pour environ 40 minutes. La tarte doit être bien dorée et le pudding pris, avec cette légère fermeté au toucher. Si tu as un doute, plante un cure-dent, il doit ressortir quasi sec.

Étape 6 :

Une fois sortie du four, laisse la tarte refroidir un peu. Tu peux saupoudrer d’un voile de sucre glace et parsemer d’amandes effilées pour la touche finale gourmande et croquante.

Variantes et astuces

Remplace la cannelle par de la cardamome pour une version un peu plus exotique.
Ajoute une cuillère à soupe de miel dans le pudding pour plus de douceur.
Pour une pâte encore plus croustillante, pré-cuis la pâte 5 minutes à blanc avec des poids.
Si tes pommes rendent trop d’eau, pense à les saupoudrer légèrement de farine avant cuisson pour absorber l’excès.
Pour une version vegan, utilise du lait végétal et remplace les œufs par un mélange de graines de chia trempées.

Comment j’aime le servir

Je la sers tiède, souvent avec une grosse cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace vanille pour les grandes occasions. En hiver, un thé épicé accompagne à merveille ce dessert. Quant à l’été, elle est encore meilleure après un repas léger, servie à température ambiante.

Notes

Tu peux conserver la tarte au frigo jusqu’à 2 jours, pense à la réchauffer légèrement pour retrouver toute sa gourmandise.
La farine peut être remplacée par de la maïzena pour un pudding plus léger et moins épais.

Conclusion : Cette recette est un vrai classique de réconfort, facile à réussir même pour les débutants, grâce à l’équilibre parfait entre la douceur du pudding et le fruité des pommes. Fonce en cuisine, elle va vite devenir ta préférée !