La recette des sablés viennois en 5 minutes, fondants comme chez mamie 👌✨

Description

Les sablés viennois sont de délicieux biscuits dorés, fondants et délicatement parfumés à la vanille, souvent enjolivés de sucre glace ou d’un filet de chocolat. Leur texture tendre et leur goût rappelant les douceurs faites maison en font un classique apprécié pour le goûter ou en accompagnement d’un café. Cette recette express vous permet de les réaliser rapidement tout en conservant ce charme traditionnel.

Informations

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Nombre de portions : 20 pièces
• Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte à sablés viennois

• 125 g de beurre doux à température ambiante
• 80 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 1 jaune d’œuf
• 180 g de farine de blé
• 30 g de fécule de maïs (maïzena)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Travaille le beurre mou avec le sucre glace, le sucre vanillé et la pincée de sel à l’aide d’une spatule ou d’un batteur jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajoute le jaune d’œuf et mélange bien pour l’incorporer.
3. Incorpore la farine tamisée avec la fécule progressivement, jusqu’à former une pâte homogène, sans trop travailler pour ne pas la rendre dure.
4. Forme un rouleau de pâte d’environ 4 cm de diamètre, enveloppe-le dans du film alimentaire et réfrigère 15 minutes si possible (si vraiment pressé, tu peux passer à l’étape suivante).
5. Préchauffe le four à 170°C (chaleur statique).
6. Découpe des tranches d’1 cm d’épaisseur dans le rouleau de pâte et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
7. Enfourne pour 12 minutes environ, les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords mais rester clairs au centre.
8. Laisse refroidir sur une grille. Tu peux saupoudrer de sucre glace ou décorer avec un filet de chocolat fondu une fois les sablés totalement froids.

Astuces

• Utilise un beurre bien mou mais non fondu pour une texture parfaite sans étaler la pâte.
• Le repos au froid facilite la découpe et évite que les biscuits ne s’étalent trop à la cuisson.
• Si tu n’as pas de fécule, remplace-la par un peu plus de farine, mais la maïzena garantit plus de fondant.
• Pour varier, ajoute un peu de zeste de citron ou d’orange à la pâte pour une touche fraîche et gourmande.

Service

Sers ces sablés viennois tièdes ou à température ambiante avec un thé, un café ou un chocolat chaud. Ils conviennent parfaitement pour un goûter convivial ou pour accompagner un dessert léger. Range-les dans une boîte hermétique pour préserver leur fondant plusieurs jours.