La recette rapide et savoureuse de mon sauté de brochettes annuel !
Chaque année, quand le printemps pointe le bout de son nez, c’est la même histoire : l’envie de ressortir les brochettes pour un repas simple, savoureux et convivial me gagne. Ce sauté de brochettes, c’est un peu mon petit rituel, je dirais presque sacré ! Rapidité, goût et cette odeur alléchante qui emplit la maison quand la viande et les légumes commencent à dorer, rien ne vaut ce moment-là. J’ai peaufiné cette recette au fil des saisons, pour qu’elle soit toujours « juste », ni trop sèche ni trop cuite, parfaite pour toute la famille. Et si jamais tu n’as pas tout à fait le temps, pas de panique, je te donne toutes mes astuces pour rattraper le coup et ne rien laisser au hasard. Allez, viens, on met les mains à la pâte ensemble !
Infos rapides
- Portions : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 25 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 600 g de filet de poulet ou viande de votre choix, coupé en morceaux pour brochettes
- 2 poivrons (rouge et jaune), coupés en morceaux
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 200 g de champignons de Paris, coupés en deux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
Pour la sauce / la décoration :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- Un peu de jus de citron
- Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
Comment je fais
Étape 1 :
Commence par préparer tous tes ingrédients. Coupe la viande en morceaux réguliers pour que la cuisson soit uniforme. Place-les dans un saladier et ajoute l’huile d’olive, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélange bien pour enrober chaque morceau.
Étape 2 :
Pendant que la viande marine doucement, prépare les légumes. Mets les poivrons, l’oignon et les champignons dans un autre bol. Assaisonne avec un peu de sel, poivre, et une cuillère d’huile d’olive. Pendant que tu fais ça, fais chauffer une poêle ou un wok sur feu moyen-vif.
Étape 3 :
Enfile les morceaux de viande et de légumes en alternance sur des brochettes en bois ou métal. Si tu utilises des brochettes en bois, pense à les tremper dans l’eau 15 minutes avant pour éviter qu’elles ne brûlent.
Étape 4 :
Fais saisir tes brochettes dans la poêle bien chaude. L’idée est de les laisser dorer sans les remuer trop souvent, pour avoir ce joli brunissage. Compte environ 4 à 5 minutes de cuisson par côté, jusqu’à atteindre une cuisson à cœur sécurisée (le poulet doit atteindre 75 °C).
Étape 5 :
Pendant la cuisson, prépare ta sauce en mélangeant la sauce soja, le miel et un filet de jus de citron. Verse cette sauce sur les brochettes en fin de cuisson et laisse-la légèrement caraméliser en retournant doucement.
Étape 6 :
Dispose tes brochettes sur un joli plat, parsème de coriandre fraîche pour la touche de couleur et de fraîcheur. Voilà, c’est prêt à être dégusté !
Variantes et astuces
- Prends un mélange de viandes (porc, bœuf, poulet) pour une palette de saveurs.
- Si tu es pressé, coupe les légumes plus petits pour une cuisson plus rapide.
- Pour une version végétarienne, remplace la viande par des cubes de tofu ferme bien pressés.
- Si les brochettes collent dans la poêle, ajoute un filet d’huile et évite de les retourner trop souvent.
- Tu peux aussi préparer cette recette au four, à 200 °C sur une plaque antiadhésive pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Comment j’aime le servir
J’adore accompagner ces brochettes d’un bon riz parfumé, ou encore d’une salade fraîche en été. Pour une ambiance plus gourmande, un taboulé citronné ou une simple purée maison font merveille. Enfin, ce plat est parfait pour un repas en famille, où chacun peut composer sa propre brochette selon ses envies !
Notes
- Ces brochettes se conservent 2 jours au réfrigérateur, bien emballées dans une boîte hermétique.
- Pour les réchauffer, passe-les quelques minutes à la poêle ou au four, ça leur redonne du croustillant.
Conclusion : Ce sauté de brochettes facile et gourmand, c’est la garantie d’un repas fait maison qui fait toujours plaisir, rapide à préparer et parfait pour réunir tout le monde autour d’une belle table.
