La recette secrĂšte des krumchy de Michalak qui fondent en 5 minutes 😍 Description Les krumchy sont de dĂ©licieuses petites pĂątisseries croustillantes et lĂ©gĂšres imaginĂ©es par le cĂ©lĂšbre chef pĂątissier Christophe Michalak. Ces douceurs fondent rapidement en bouche grĂące Ă  leur texture aĂ©rienne et leur goĂ»t subtil de noisette, parfaites pour accompagner un cafĂ© ou un thĂ©. IdĂ©ales pour une pause gourmande ou pour Ă©pater vos invitĂ©s lors d’un goĂ»ter. Informations Temps de prĂ©paration : 20 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Nombre de portions : 20 piĂšces DifficultĂ© : Moyenne IngrĂ©dients Pour la pĂąte Ă  krumchy 100 g de beurre doux Ă  tempĂ©rature ambiante 80 g de sucre glace 70 g de poudre de noisettes 150 g de farine de blĂ© 1 pincĂ©e de sel fin 30 g de blancs d'Ɠufs (environ 1 blanc) Pour la finition Quelques noisettes concassĂ©es (optionnel) Sucre glace pour saupoudrer PrĂ©paration PrĂ©chauffe le four Ă  170°C (chaleur statique). Dans un bol, travaille le beurre mou avec le sucre glace Ă  l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une crĂšme homogĂšne. Ajoute la poudre de noisettes, la pincĂ©e de sel et mĂ©lange bien. Incorpore la farine tamisĂ©e en plusieurs fois, puis ajoute les blancs d'Ɠufs. MĂ©lange rapidement jusqu’à former une pĂąte homogĂšne, sans trop travailler pour ne pas activer le gluten. TransfĂšre la pĂąte dans une poche Ă  douille munie d’une douille lisse d’environ 1 cm de diamĂštre. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresse des petits bĂątonnets ou des formes allongĂ©es d’environ 5 cm de long, en les espaçant lĂ©gĂšrement. Parseme Ă©ventuellement de noisettes concassĂ©es sur le dessus. Enfourne pour 12 minutes environ, jusqu’à ce que les krumchy soient lĂ©gĂšrement dorĂ©s sur les bords mais encore trĂšs tendres. Laisse refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transfĂšre-les sur une grille. Saupoudre lĂ©gĂšrement de sucre glace avant de servir. Astuces Utilise du beurre mou mais pas fondu pour une meilleure texture fondante. Ne travaille pas trop la pĂąte pour garder les krumchy lĂ©gers et fondants. Pour un goĂ»t plus intense, remplace la poudre de noisettes par un mĂ©lange moitiĂ© poudre de noisettes, moitiĂ© poudre d’amandes. Conserve les krumchy dans une boĂźte hermĂ©tique Ă  tempĂ©rature ambiante pour prĂ©server leur croustillant. Service Servez les krumchy Ă  tempĂ©rature ambiante, idĂ©alement accompagnĂ©s d’un cafĂ©, d’un thĂ© noir ou d’un chocolat chaud. Leur lĂ©gĂšretĂ© en fait un parfait dessert ou une gourmandise Ă  partager lors d’un goĂ»ter convivial.

La recette secrùte des krumchy de Michalak qui fondent en 5 minutes 😍

La recette secrùte des krumchy de Michalak qui fondent en 5 minutes 😍

Description

Les krumchy sont de dĂ©licieuses petites pĂątisseries croustillantes et lĂ©gĂšres imaginĂ©es par le cĂ©lĂšbre chef pĂątissier Christophe Michalak. Ces douceurs fondent rapidement en bouche grĂące Ă  leur texture aĂ©rienne et leur goĂ»t subtil de noisette, parfaites pour accompagner un cafĂ© ou un thĂ©. IdĂ©ales pour une pause gourmande ou pour Ă©pater vos invitĂ©s lors d’un goĂ»ter.

Informations

  • Temps de prĂ©paration : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 12 minutes
  • Nombre de portions : 20 piĂšces
  • DifficultĂ© : Moyenne

Ingrédients

Pour la pĂąte Ă  krumchy

  • 100 g de beurre doux Ă  tempĂ©rature ambiante
  • 80 g de sucre glace
  • 70 g de poudre de noisettes
  • 150 g de farine de blĂ©
  • 1 pincĂ©e de sel fin
  • 30 g de blancs d’Ɠufs (environ 1 blanc)

Pour la finition

  • Quelques noisettes concassĂ©es (optionnel)
  • Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

  1. Préchauffe le four à 170°C (chaleur statique).
  2. Dans un bol, travaille le beurre mou avec le sucre glace à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une crùme homogùne.
  3. Ajoute la poudre de noisettes, la pincée de sel et mélange bien.
  4. Incorpore la farine tamisĂ©e en plusieurs fois, puis ajoute les blancs d’Ɠufs. MĂ©lange rapidement jusqu’à former une pĂąte homogĂšne, sans trop travailler pour ne pas activer le gluten.
  5. Transfùre la pñte dans une poche à douille munie d’une douille lisse d’environ 1 cm de diamùtre.
  6. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresse des petits bĂątonnets ou des formes allongĂ©es d’environ 5 cm de long, en les espaçant lĂ©gĂšrement. Parseme Ă©ventuellement de noisettes concassĂ©es sur le dessus.
  7. Enfourne pour 12 minutes environ, jusqu’à ce que les krumchy soient lĂ©gĂšrement dorĂ©s sur les bords mais encore trĂšs tendres.
  8. Laisse refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transfÚre-les sur une grille. Saupoudre légÚrement de sucre glace avant de servir.

Astuces

  • Utilise du beurre mou mais pas fondu pour une meilleure texture fondante.
  • Ne travaille pas trop la pĂąte pour garder les krumchy lĂ©gers et fondants.
  • Pour un goĂ»t plus intense, remplace la poudre de noisettes par un mĂ©lange moitiĂ© poudre de noisettes, moitiĂ© poudre d’amandes.
  • Conserve les krumchy dans une boĂźte hermĂ©tique Ă  tempĂ©rature ambiante pour prĂ©server leur croustillant.

Service

Servez les krumchy Ă  tempĂ©rature ambiante, idĂ©alement accompagnĂ©s d’un cafĂ©, d’un thĂ© noir ou d’un chocolat chaud. Leur lĂ©gĂšretĂ© en fait un parfait dessert ou une gourmandise Ă  partager lors d’un goĂ»ter convivial.