La recette secrète du gâteau chinois fondant aux pépites et crème pâtissière 😋👌 Description Ce gâteau chinois allie la légèreté d'une pâte moelleuse et fondante à la douceur d’une crème pâtissière maison, ponctuée de pépites de chocolat fondantes. Idéal pour un dessert réconfortant ou pour accompagner un thé, il séduit par son équilibre subtil entre texture et gourmandise. Inspiré des pâtisseries traditionnelles asiatiques revisitées, il combine finesse et générosité pour un moment de pure délice. Informations Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Nombre de portions : 8 personnes Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte 200 g de farine de blé 100 g de sucre en poudre 2 œufs 100 ml de lait tiède 80 g de beurre fondu 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel 100 g de pépites de chocolat noir Pour la crème pâtissière 500 ml de lait entier 4 jaunes d’œufs 100 g de sucre 40 g de farine 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille) Préparation Prépare d’abord la crème pâtissière : fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait). Pendant ce temps, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi. Ajoute la farine au mélange œufs-sucre et mélange bien sans grumeaux. Retire la gousse de vanille du lait chaud. Verse-le progressivement sur le mélange œufs-sucre-farine en fouettant. Remets le tout dans la casserole et fais cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Laisse refroidir la crème pâtissière en la couvrant d’un film alimentaire au contact pour éviter la peau. Préchauffe ton four à 170°C (chaleur tournante de préférence). Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre puis incorpore le lait tiède et le beurre fondu. Mélange la farine, la levure et le sel, puis incorpore-les progressivement au mélange liquide jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorpore délicatement les pépites de chocolat à la pâte. Verse la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné (environ 22 cm de diamètre). Dépose la crème pâtissière uniformément sur la pâte, puis recouvre avec le reste de la pâte en veillant à bien cacher la crème. Enfourne pour 35 à 40 minutes. Vérifie la cuisson en plantant une lame de couteau : elle doit ressortir propre. Laisse tiédir avant de démouler. Tu peux servir ce gâteau tiède ou à température ambiante. Astuces Pour une crème encore plus onctueuse, ajoute une cuillère à soupe de mascarpone lors du refroidissement. Veille à ce que le lait ne soit pas bouillant avant de le verser sur les œufs pour éviter de les cuire prématurément. Tu peux remplacer les pépites de chocolat par des morceaux d’orange confite pour une touche plus asiatique et fruitée. Conserve le gâteau au frais, emballé dans un film alimentaire, jusqu’à 3 jours pour préserver sa fraîcheur. Service Servez ce gâteau chinois fondant en dessert ou au goûter avec un thé vert ou un thé jasmin pour un accord subtil. Il peut être présenté décoré de quelques feuilles de menthe fraîche ou saupoudré légèrement de sucre glace. Parfait pour impressionner lors d’une réunion conviviale ou d’une pause gourmande.

La recette secrète du gâteau chinois fondant aux pépites et crème pâtissière 😋👌

La recette secrète du gâteau chinois fondant aux pépites et crème pâtissière 😋👌

Description

Ce gâteau chinois allie la légèreté d’une pâte moelleuse et fondante à la douceur d’une crème pâtissière maison, ponctuée de pépites de chocolat fondantes. Idéal pour un dessert réconfortant ou pour accompagner un thé, il séduit par son équilibre subtil entre texture et gourmandise.

Inspiré des pâtisseries traditionnelles asiatiques revisitées, il combine finesse et générosité pour un moment de pure délice.

Informations

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Nombre de portions : 8 personnes
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte

  • 200 g de farine de blé
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait tiède
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de pépites de chocolat noir

Pour la crème pâtissière

  • 500 ml de lait entier
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

Préparation

  1. Prépare d’abord la crème pâtissière : fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait). Pendant ce temps, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi.
  2. Ajoute la farine au mélange œufs-sucre et mélange bien sans grumeaux.
  3. Retire la gousse de vanille du lait chaud. Verse-le progressivement sur le mélange œufs-sucre-farine en fouettant.
  4. Remets le tout dans la casserole et fais cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Laisse refroidir la crème pâtissière en la couvrant d’un film alimentaire au contact pour éviter la peau.
  5. Préchauffe ton four à 170°C (chaleur tournante de préférence).
  6. Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre puis incorpore le lait tiède et le beurre fondu.
  7. Mélange la farine, la levure et le sel, puis incorpore-les progressivement au mélange liquide jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  8. Incorpore délicatement les pépites de chocolat à la pâte.
  9. Verse la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné (environ 22 cm de diamètre).
  10. Dépose la crème pâtissière uniformément sur la pâte, puis recouvre avec le reste de la pâte en veillant à bien cacher la crème.
  11. Enfourne pour 35 à 40 minutes. Vérifie la cuisson en plantant une lame de couteau : elle doit ressortir propre.
  12. Laisse tiédir avant de démouler. Tu peux servir ce gâteau tiède ou à température ambiante.

Astuces

  • Pour une crème encore plus onctueuse, ajoute une cuillère à soupe de mascarpone lors du refroidissement.
  • Veille à ce que le lait ne soit pas bouillant avant de le verser sur les œufs pour éviter de les cuire prématurément.
  • Tu peux remplacer les pépites de chocolat par des morceaux d’orange confite pour une touche plus asiatique et fruitée.
  • Conserve le gâteau au frais, emballé dans un film alimentaire, jusqu’à 3 jours pour préserver sa fraîcheur.

Service

Servez ce gâteau chinois fondant en dessert ou au goûter avec un thé vert ou un thé jasmin pour un accord subtil. Il peut être présenté décoré de quelques feuilles de menthe fraîche ou saupoudré légèrement de sucre glace. Parfait pour impressionner lors d’une réunion conviviale ou d’une pause gourmande.